图书介绍

宴会设计与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

方爱平编著著
出版社：武汉：武汉大学出版社
ISBN：7307028905
出版时间：1999
标注页数：199页
文件大小：9MB
文件页数：211页
主题词：

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：f8d2d76f741fc2a49be897a53b55d218

下载说明

宴会设计与管理PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

目录1

序1

一、宴会概述1

（一）宴会的特征和作用1

（二）宴会的起源与发展6

（三）宴会的分类与接待10

（四）宴会的改革与演变趋势14

二、宴会设计22

（一）宴会设计的含义和要素22

（二）宴会设计的内容和要求24

（三）宴会设计的步骤和作用27

（四）宴会设计人员应具备的知识31

三、宴会场境设计35

（一）宴会场境的选择和利用35

（二）宴会场境设计的要求40

（三）宴会场境设计应注意的几个问题43

四、宴会台面设计49

（一）台面设计的作用和原则49

（二）宴会台面的种类及特点51

（三）宴会餐台设计53

（四）宴会席位安排59

（五）宴会台面物品的配置62

（六）台面美化造型方法64

（七）台面设计的基本要求67

五、宴会菜单设计71

（一）宴会菜单的分类和作用71

（二）宴会菜单设计的依据和方法76

（三）宴会菜单的构成和编排84

（四）宴会菜单的书写和装饰88

（五）特色宴会菜单赏析94

（一）酒在宴会中的作用112

六、宴会酒水设计112

（二）酒的分类及其特点114

（三）酒与宴会的搭配120

（四）酒与菜肴的搭配121

（五）酒与酒水的搭配124

七、宴会程序设计126

（一）接待程序设计和人员定位126

（二）上菜程序设计和器具配置131

（三）席间乐曲设计和娱乐杂兴137

八、宴会组织与管理144

（一）宴会部的组织机构144

（二）宴会部岗位职责147

（三）宴会经营管理特点150

（一）宴会预订的重要性153

九、宴会预订管理153

（二）宴会预订方式和程序155

（三）宴会预订的内容和预订单格式157

（四）宴会预订的认定和处理160

十、宴会生产服务管理166

（一）宴会菜点生产管理166

（二）宴会服务接待管理172

（三）宴会设备器物管理178

（四）宴会成本核算管理182

（五）宴会卫生质量管理187

（六）宴会安全防范管理192

十一、宴会档案资料管理194

（一）宴会档案资料的内容194

（二）宴会档案资料管理的方法197

后记199