图书介绍
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- （美）刘易斯·C·小福雷斯特著；陆汉钟，郭兆康等译 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：7563701192
- 出版时间：1990
- 标注页数：394页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：407页
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图书目录
第一部分 概论2
第一章 培训和辅导的模式2
双塔饭店的培训（1）3
餐旅业的专业特点4
培训和辅导的内涵7
客人、经理和职工的期望9
培训的好处9
关于培训中的疑虑和思想障碍12
培训中的问题14
当培训不能奏效时16
培训的需要和开支18
本章提要19
双塔饭店的培训（2）20
第二章 为实际效果而培训23
第一步：确定培训需要24
双塔饭店的培训（3）25
第二步：计划培训31
第三步：招收受训职工35
第四步：实施培训37
第五步：评估培训39
第六步：不断辅导把培训坚持到底40
本章提要40
双塔饭店的培训（4）41
第三章 制定岗位任务43
双塔饭店的培训（5）44
工作分析过程45
准备工作一览表48
未能准备工作一览表49
制定工作细则51
制定工作说明书60
制定工作标准65
简化工作过程——使工作容易做些69
本章提要70
双塔饭店的培训（6）70
第四章 雇用可加以培训的职工73
双塔饭店的培训（7）74
人员选择与人员流动75
推进本行业发展77
公司的政策影响招募活动78
规划人员选择79
选择过程82
迎新过程86
本章提要88
双塔饭店的培训（8）88
第二部分 培训的方法92
第五章 学习的基本原则和概念92
双塔饭店的培训（9）93
简要的学习过程面面观93
成人培训的原则94
影响学习的几个因素99
培训工作的常见错误104
培训指导108
本章提要112
双塔饭店的培训（10）112
第六章 个别培训方法115
岗位培训115
实施岗位培训的工作程序117
双塔饭店的培训（11）117
仔细观察培训人员123
学习与习惯的形成125
个别指导126
自我管理129
函授教学147
本章提要148
双塔饭店的培训（12）148
第七章 集体培训方法151
集体培训152
双塔饭店的培训（13）153
集体培训的方法153
集体培训的工作程序163
集体的管理166
本章提要171
双塔饭店的培训（14）171
第八章 视听教具的使用175
对视听教具的总的看法176
双塔饭店的培训（15）177
视听教具的作用和形式183
本章提要190
双塔饭店的培训（16）191
第三部分 实施培训194
第九章 制定培训方案194
确定有效的培训目标195
双塔饭店的培训（17）196
设计培训计划199
双塔饭店的培训（18）212
本章提要212
第十章 集体培训目标的评估217
评估：管理人员日常工作的一部分218
双塔饭店的培训（19）219
评估的分析与释疑243
评估结果的报告244
本章提要244
双塔饭店的培训（20）245
信息交流的四种基本形式250
第十一章 培训与辅导中的信息交流250
第四部分 信息交流与动力250
双塔饭店的培训（21）251
有效交流的障碍259
本章提要265
双塔饭店的培训（22）265
第十二章 态度与动力268
态度与培训268
十分注重行为规范270
双塔饭店的培训（23）270
奖赏与惩罚（裁决）273
动力与动力的因素278
培养一批有动力的工作人员281
本章提要285
双塔饭店的培训（24）285
第十三章 建立工作班组287
十分注重群体288
双塔饭店的培训（25）289
群体内对抗与协作291
建立工作班组的策略295
会议：建立工作班组的一个组成部分299
主持会议302
本章提要307
双塔饭店的培训（26）308
第五部分 辅导：继续深化的作用312
第十四章 辅导与谘询312
辅导与谘询：相似处与区别处313
双塔饭店的培训（27）313
辅导与谘询活动315
提高接见技能319
辅导与谘询的作用323
影响辅导与谘询的特殊需要324
本章提要328
双塔饭店的培训（28）329
第十五章 工作检查331
检查与评估331
通过工作检查提高职工素质332
双塔饭店的培训（29）332
怎样与何时进行工作检查336
工作检查中的问题339
制定工作检查制度345
本章提要358
双塔饭店的培训（30）358
第六部分 综论362
第十六章 培训资源362
培训人员能得到的帮助362
双塔饭店的培训（31）364
本章提要375
双塔饭店的培训（32）376
第十七章 培训与辅导：一个行动计划378
培训过程：从何处开始378
双塔饭店的培训（33）379
落实培训方案382
为什么要当培训员386
本章提要386
双塔饭店的培训（34）387
译者后记394