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概论1

一、食品雕塑的发展1

目录1

二、食品雕塑与美学3

三、食品雕塑的个性4

四、食品雕塑的法则与方法5

五、食雕原料与工艺9

六、食塑原料与工艺14

食雕精品41

一、花卉42

季（44） 粉马蹄莲（44） 野生玫瑰（45） 白马蹄莲48

（46） 粉色玫瑰（47） 丽花迎秋（47） 黄色丽花48

华贵牡丹（42） 月季盛开（42） 芍药怒放（43） 仲秋月48

山茶绣球（49） 香水月季（50） 玫、月同株（51） 尖瓣55

芍药（51） 长须菊花（52） 白牵牛花（52） 龙爪菊花55

（53） 旋瓣菊花（54） 长瓣菊花（54） 绣球白菊55

白西番莲（56） 白色绣球（56） 日本西番莲（57） 毛玉62

兰花（58） 粉金苞花（59） 粉野菊花（60） 彩蝶戏蕊62

（60） 浅黄串红（61） 太平迎春（62） 蛙戏荷莲62

宽叶鹤芋（63） 群菊傲霜（64） 莲荷斗艳（64） 众艳争65

芳65

二、鸟66

争艳（66） 玉羽布屏（67） 松鹤同春（68） 展翅75

（69） 学舌（69） 显翼（70） 栖息（71） 回首75

（71） 运食（72） 迎主（73） 晨鸣（74） 比翼75

约（78） 调情（78） 噙灯（79） 戏瀑（80） 亲昵83

（81） 私语（81） 相伴（82） 相斗（82） 戏水83

情话（75） 觅巢（76） 偎依（77） 思亲（77） 失83

展望（84） 花间情（85） 孵85

三、兽虫86

破浪（86） 腾跃（87） 吉祥如意（88） 争游（89） 漫107

游（89） 倒行（90） 月宫（90） 行窃（91） 一帆风顺107

（92） 绝技（93） 攀（93） 欲跃（94） 负背（94） 欲107

窜（95） 奇景（96） 窠边（97） 孤塔（98） 窥探107

（99） 猛醒（99） 贪食（100） 共议（100） 静立107

（101） 幻境（102） 同行（102） 云游（103） 蟠107

（104） 福到（104） 静、动（105） 秋实（106） 争鸣107

（107） 采露107

四、瓜盅108

龙凤呈祥盅（108） 荷塘小景盅（109） 鸳鸯戏水盅110

盅（114） 沙漠之船盅（115） “神仙”漫游盅（115） 阁117

老笺简盅（116） 洞宾宝剑盅（116） 彩和竹极盅117

（112） 月下桥亭盅（113） 春燕展翅盅（114） 吉庆有余117

骏马奔腾盅（110） 日下开荷盅（111） 莲花出水盅117

牵花富贵盅（118） 牵花吉祥盅（118） 虎啸惊谷盅119

雄鸡欲行盅（120） 双鸽觅食盅（121） 鸳鸯相随盅123

（121） 双鹤欲凌盅（122） 万里长城盅（123） 蛙游蜓静123

盅123

五、瓜灯124

套环叠塔灯（124） 秋爽月季灯（125） 古钱套环灯126

荷塘套环灯（126） 车轮套环灯（127） 寿字吉庆灯130

（128） 三分鼎足灯（128） 方环镂空灯（129） 双鸽友谊130

灯（129） 细环镂空灯（130） 双环镂空灯130

食塑精品131

一、立体蛋糕与糖架、吹糖造型132

（143） 重礼（144） 丛中喜（145） 硕果（145） 百花托148

（142） 戏耍（142） 象山（142） 双藕（143） 糖花148

寿（146） 万紫千红（146） 旭日（147） 鹤舞148

报晓148

（136） 鱼跃（137） 晶球盖顶（137） 打挺（138） 龙寿148

合（138） 力载乾坤（139） 丰盛的圣餐（139） 圣老献礼148

之礼（134） 圣诞夜景（135） 奔送圣礼（135） 寿托鲜桃148

亚运之光（132） 三友同坤（133） 丹双心（133） 新婚148

（140） 万象更新（140） 鹤鹿伴寿（141） 俏不争春148

二、塑品造型149

工具书（149） 盆梅（149） 镜前（150） 爱心150

秋实（151） 趴窝（152） 瓜熟蒂落（152） 戏竹153

栖群（154） 献寿（155） 双喜（155） 松寿（156） 迎163

朝（157） 藕断丝连（157） 果实累累（158） 象、猴、鹤163

会（159） 猴戏象（159） 说教（160） 操行（160） 南163

极小景（161） 荷塘一角（162） 荷、莲、藕（162） 莲、163

藕（163） 虎寿163

三、标花蛋糕164

（179） 果酱蛋糕卷（179） 椰蓉小蛋糕（180） 核桃仁小182

（176） 五福捧寿（177） 方生日蛋糕（178） 长形古树根182

（174） 生日蛋糕（174） 古树根蛋糕（175） 寿字蛋糕182

蛋糕（180） 糖皮蛋糕条（180） 油花小蛋糕（181） 奶油182

蛋糕卷（182） 黄油标花182

奶油花篮蛋糕（164） 生日蛋糕（165） 奶油花巧克力蛋糕182

皮蛋糕（173） 巧克力皮挂霜蛋糕（173） 黑松林蛋糕182

核桃渣蛋糕（171） 奶油果冻蛋糕（172） “半月”巧克力182

（169） 奶油核桃蛋糕（170） 奶油花瓶蛋糕（171） 油花182

花圆蛋糕（168） 巧克力网油花蛋糕（168） 金鱼蛋糕182

（165） 奶油水果蛋糕（166） 巧克力翔鹤蛋糕（167） 油182

四、水果蛋糕183

排188

（186） 清酥草莓排（186） 清酥苹果排（187） 奶油草莓188

莓柠檬蛋糕（185） 草莓水果蛋糕（185） 草莓烫清蛋糕188

草莓桔子蛋糕（183） 草莓菠萝蛋糕（183） 草莓蛋糕188

（184） 草莓鲜奶油蛋糕（184） 草莓香蕉蛋糕（184） 草188

五、十二属相蛋糕189

鼠相蛋糕（189） 牛相蛋糕（189） 虎相蛋糕（190） 兔相194

蛋糕（191） 龙相蛋糕（191） 蛇相蛋糕（191） 马相蛋糕194

（192） 羊相蛋糕（192） 猴相蛋糕（193） 鸡相蛋糕194

（194） 狗相蛋糕（194） 猪相蛋糕194

六、油酥点心195

混酥鱼纹点心（195） 混酥核桃渣点心（195） 混酥黑白198

花点心（196） 混酥三眼点心（196） 混酥果酱核桃点心198

（197） 混酥龟纹点心（197） 混酥核桃糊点心198

（200） 大花辫面包（200） 杏仁泥面包圈（201） 小花202

辫面包（202） 混酥水果篮202

咸味长面包（198） 咸味三节面包（199） “热狗”面包202

七、油糕与清酥203

立体油糕（203） 果料油糕（203） 花盆糖皮油糕204

云式油糕（204） 巧克力皮油糕（205） 清酥“风车”209

（205） 清酥“领结”（206） 清酥“马蹄”（206） 清酥方209

块（207） 清酥“羊角”（207） 气鼓“鸭子”（208） 长形209

气鼓（209） 圆形气鼓（209） 清酥计司条209

八、饼干210

黑白卷饼干（210） 葫芦形饼干（211） 奶油黑白饼干213

（211） 黄油圈饼干（212） 元宝黑白饼干（212） 梅花形213

饼干（213） 水纹饼干213

九、面包214

黄油编花面包（214） 羊角形面包（214） 果酱“佛手”面217

包（215） 泥肠小面包（215） 葡萄干花纹面包（216） 果217

酱馅面包（216） 丹麦面包（217） 果酱花式面包217