图书介绍
茶馆经营管理实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周爱东主编 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：9787504460035
- 出版时间：2007
- 标注页数：339页
- 文件大小：89MB
- 文件页数：350页
- 主题词：仓库害虫－防治－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一章 茶馆概述1
第一节 茶馆的起源与发展1
第二节 茶馆的功能8
第三节 现代茶馆的类型10
第二章 茶馆的策划14
第一节 茶馆的定位14
第二节 茶馆内外景的布置24
第三节 茶馆开业活动的组织32
第三章 茶馆人力资源管理36
第一节 茶馆的组织结构及岗位要求36
第二节 茶馆员工的招聘55
第三节 茶馆员工的培训63
第四节 茶馆员工的管理73
第四章 茶馆物控与理财89
第一节 设施与设备的管理89
第二节 低值易耗品的管理108
第三节 原料的供应与保管112
第四节 茶馆的财务管理121
第五章 茶馆赢利策略与分析130
第一节 产品分析130
第二节 业绩评估143
第三节 收益分析149
第六章 饮品基础知识158
第一节 茶叶和花草茶158
第二节 咖啡、软饮料179
第三节 酒精饮料185
第四节 茶与咖啡的调配191
第七章 茶馆饮食产品的生产201
第一节 茶餐点的开发201
第二节 茶菜单的设计213
第八章 茶馆服务质量管理236
第一节 常规服务236
第二节 特色服务246
第三节 客人投诉的处理250
第九章 茶艺馆的运营258
第一节 茶艺馆情境设计258
第二节 茶艺程式的编制264
第三节 茶艺人员的素质要求283
第四节 茶艺馆的营销策略288
第十章 大众茶馆的运营295
第一节 茶餐厅的运营296
第二节 地方风情茶馆的运营302
第三节 大型茶楼的运营310
第十一章 个性茶馆的运营320
第一节 陶茶馆的运营320
第二节 棋茶馆的运营324
第三节 茶酒馆的运营330
主要参考书目338