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第一部分 基础知识1

第一章 职业道德和法律常识1

第一节 职业道德1

一、职业道德1

二、饲料检验化验员的职业道德1

第二节 法律法规知识2

一、饲料与饲料添加剂管理条例2

二、兽药管理条例2

三、饲料添加剂品种目录2

四、饲料卫生标准2

五、饲料标签标准2

复习思考题3

第二章 动物营养学和饲料学基础知识3

第一节 饲料与营养学的基本术语3

一、饲料原料3

二、营养4

三、饲料质量7

第二节 饲料营养基础知识7

一、饲料养分的定义和种类8

二、养分的一般功能9

三、影响饲料养分的主要因素9

四、蛋白质的营养功能10

五、碳水化合物11

六、脂肪11

七、维生素14

八、矿物质16

九、水16

第三节 饲料分类17

一、单一饲料17

二、添加剂预混合饲料17

三、浓缩饲料17

四、配合饲料17

五、精料补充剂17

第四节 饲料样品的采集、制备与保存17

一、样品的分类17

二、样品的采集18

三、样品制备的一般方法20

四、样品的保存20

第五节 畜禽营养需要与饲养标准20

一、动物营养需要21

二、饲养标准25

第六节 配合饲料的配制26

一、概念26

二、配合饲料的优点27

三、设计饲料配方的意义28

四、设计饲料配方所需资料28

五、设计饲料配方的原则29

复习思考题31

第三章 分析化学基础知识32

第一节 基本仪器设备32

一、天平32

二、常用加热仪器33

三、常用玻璃仪器及设备34

四、酸度计（中级知识和技能要求）37

五、分光光度计37

六、常见脂肪测定仪器操作步骤（中级技能要求）39

第二节 化学试剂40

一、我国化学试剂的等级标志和符号40

二、化学试剂的包装和选用40

三、化学试剂的贮存和取用规则41

第三节 溶液的配制41

一、一般规定41

二、一般溶液的配制方法41

三、标准溶液的制备和标定42

四、缓冲溶液（中级知识要求）48

五、指示剂及其选择原则49

第四节 分析结果的数据处理49

一、有效数字及计算规则49

二、数据处理的基本方法52

复习思考题53

第四章 饲料加工工艺基础知识53

第一节 饲料原料加工前的准备和处理53

一、原料接收53

二、原料清理55

第二节 饲料粉碎56

一、粉碎的目的56

二、粉碎方法56

第三节 配料计量57

第四节 饲料混合58

一、混合过程59

二、对混合机的要求59

三、混合机的分类59

四、影响混合质量的因素59

第五节 饲料制粒60

第六节 配合饲料加工工艺61

一、配合饲料加工工艺流程61

二、工艺过程简介62

复习思考题63

第二部分 初级饲料检验化验员技能要求第五章 饲料的物理指标检验64

第一节 饲料原料的感观检验64

一、感观检测的含义64

二、感观检测的方法64

第二节 配合饲料粉碎粒度测定法64

一、仪器64

二、测定步骤65

三、注意事项65

第三节 配合饲料混合均匀度的测定65

一、氯离子选择性电极法65

二、甲基紫法66

三、注意事项67

复习思考题67

第六章 饲料的常规成分检验67

第一节 饲料中粗蛋白的测定方法67

一、适用范围67

二、原理67

三、试剂67

四、仪器设备68

五、分析步骤68

六、空白测定69

七、分析结果的表述69

八、重复性69

第二节 饲料中粗灰分的测定方法69

一、适用范围69

二、原理70

三、仪器与设备70

四、测定步骤70

五、分析结果计算和表述70

六、允许差70

第三节 饲料中粗纤维的测定方法70

一、适用范围70

二、原理71

三、试剂71

四、仪器设备71

五、分析步骤71

六、测定结果的计算72

七、重复性72

第四节 饲料水分的测定方法72

一、范围72

二、原理72

三、仪器设备72

四、测定步骤72

五、测定结果的计算72

六、重复性73

复习思考题73

第七章 饲料成分的定性分析73

一、淀粉的定性分析73

二、磷酸盐的定性分析73

三、氯离子的定性分析74

四、碘离子的定性分析74

五、定性分析的目的和任务74

复习思考题74

第八章 饲料卫生指标的检验74

一、酚红法75

二、pH-增值法75

三、相关知识76

复习思考题76

第三部分 中级饲料检验化验员技能要求第九章 饲料物理和加工指标检验77

第一节 预混合饲料混合均匀度的测定77

一、适用范围77

二、原理77

三、仪器设备77

四、试剂和溶液77

五、测定步骤78

六、测定结果的计算78

第二节 颗粒饲料硬度的检测方法78

一、适用范围78

二、原理78

三、仪器设备78

四、测定步骤79

五、测定结果的计算和表述79

六、允许差79

第三节 颗粒饲料中淀粉糊化度的测定方法79

一、适用范围79

二、原理79

三、试剂和溶液79

四、仪器设备80

五、测定步骤80

六、测定结果的计算和表述80

七、精密度81

第四节 颗粒饲料粉化率及含粉率的测定方法81

一、适用范围81

二、方法原理81

三、仪器设备81

四、样品制备81

五、测定步骤82

六、测定结果的计算和表述82

七、允许差82

八、补充说明82

第五节 饲料显微镜检查方法82

一、适用范围82

二、原理82

三、仪器82

四、试剂及溶液83

五、对照样品83

六、直接感观检查83

七、试样制备84

八、立体显微镜检查84

九、生物显微镜检查84

十、主要无机组分的鉴别85

十一、鉴别试验85

十二、结果表示85

十三、相关知识85

复习思考题89

第十章 饲料常规成分检验89

第一节 饲料粗脂肪的测定方法89

一、适用范围89

二、方法原理89

三、试剂89

四、仪器设备89

五、分析步骤89

六、测定结果的计算90

七、重复性90

第二节 饲料中水溶性氯化物的测定方法90

一、适用范围90

二、方法原理90

三、试剂90

四、仪器设备91

五、测定步骤91

六、测定结果的计算92

七、允许差92

第三节 饲料中钙的测定92

一、高锰酸钾法（仲裁法）92

二、乙二胺四乙酸二钠（EDTA）络合滴定法94

第四节 饲料中总磷的测定——分光光度法95

一、适用范围95

二、原理95

三、试剂95

四、仪器和设备95

五、测定步骤95

六、测定结果的计算及表述96

七、允许差96

复习思考题96

第十一章 饲料卫生指标的测定96

第一节 大豆制品中尿素酶活性测定方法97

一、适用范围97

二、定义97

三、原理97

四、仪器设备97

五、试剂和溶液97

六、测定步骤97

七、测定结果的计算98

八、重复性98

第二节 饲料中氟的测定——离子选择性电极法98

一、范围98

二、原理98

三、试剂和溶液98

四、仪器、设备99

五、分析步骤99

六、分析结果计算和表述100

七、允许差100

复习思考题100

第十二章 饲料矿物质及矿物元素饲料添加剂的质量标准与检测方法100

第一节 饲料级磷酸氢钙101

一、质量标准101

二、检测方法101

三、检验规则102

第二节 饲料级轻质碳酸钙103

一、质量标准103

二、检测方法103

三、检验规则104

第三节 饲料级硫酸铜104

一、质量标准104

二、检测方法105

三、检验规则106

第四节 饲料级硫酸镁106

一、质量标准106

二、检测方法106

三、检验规则107

第五节 饲料级硫酸锌107

一、质量标准107

二、检测方法108

三、检验规则109

第六节 饲料级硫酸亚铁109

一、质量标准109

二、检测方法109

三、检验规则111

第七节 饲料级硫酸锰111

一、质量标准111

二、检测方法111

三、检验规则112

第八节 饲料级亚硒酸钠113

一、质量标准113

二、检测方法113

三、检验规则114

第九节 饲料级氯化钴114

一、质量标准114

二、检测方法114

三、检验规则115

第十节 饲料级碘化钾116

一、质量标准116

二、检测方法116

三、检验规则117

第十一节 饲料级丙酸钠117

一、质量标准117

二、检测方法118

三、检验规则119

第十二节 饲料级丙酸钙120

一、质量标准120

二、检测方法120

三、验收规则121

第十三节 饲料添加剂——碘酸钙121

一、质量标准121

二、检测方法121

三、检验规则122

第十四节 饲料添加剂——D-泛酸钙123

一、质量标准123

二、检测方法123

三、验收规则124

复习思考题125

第十三章 饲料检验质量和实验室管理125

第一节 检验化验质量管理125

一、质量保证制度125

二、样品的抽取、保管和处理制度126

三、检验和复验制度126

四、原始记录的填写、保管制度126

五、检验结果的整理、审核和上报制度127

第二节 误差及其来源127

第三节 实验室内岗位责任制128

一、化验室负责人岗位责任制128

二、标准、计量管理人员岗位责任制128

三、化验员岗位责任制128

四、质检员岗位责任制129

第四节 实验室内管理制度129

一、化学药品及危险品的管理129

二、精密仪器的管理131

三、玻璃仪器的管理132

四、天平室管理132

五、仪器设备的验收、报废制度133

六、物资的保管、领用及发放制度133

七、安全责任制度133

八、技术资料管理制度134

第五节 饲料化验室常用仪器设备和试剂134

一、常用仪器设备134

二、常用玻璃器皿135

三、常用化学试剂136

复习思考题137

第四部分 高级饲料检验化验员技能要求第十四章 饲料中常规成分的快速检验技术138

第一节 饲料中粗蛋白、钙、总磷的快速测定方法138

一、方法原理138

二、试剂与溶液138

三、仪器设备139

四、试样消化139

五、粗蛋白测定140

六、钙的测定140

七、磷的测定141

第二节 饲料中水溶性氯化物的快速测定141

一、方法原理141

二、试剂和溶液141

三、仪器设备142

四、标准曲线的绘制142

五、测定步骤142

六、结果计算142

复习思考题142

第十五章 饲料添加剂的检验143

第一节 饲料添加剂——维生素A乙酸酯微粒143

一、质量标准143

二、外观和粒度143

三、鉴别143

四、维生素A乙酸酯含量测定143

五、验收规则144

第二节 饲料添加剂——维生素E粉145

一、质量标准145

二、试验方法145

三、验收规则145

第三节 饲料添加剂——维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）147

一、质量标准147

二、检测方法147

三、验收规则……一149

第四节 饲料添加剂——维生素B1（盐酸硫胺）149

一、质量标准149

二、检测方法149

三、验收规则150

第五节 饲料添加剂——维生素B1（硝酸硫胺）150

一、质量标准150

二、检测方法151

三、验收规则151

第六节 饲料添加剂——维生素B2（核黄素）152

一、质量标准152

二、检测方法152

三、验收规则153

第七节 饲料添加剂——维生素B6153

一、质量标准153

二、检测方法153

三、验收规则154

第八节 饲料添加剂——D-泛酸钙154

一、质量标准154

二、检测方法154

三、验收规则155

第九节 饲料添加剂——烟酸155

一、质量标准155

二、检测方法156

三、验收规则156

第十节 饲料添加剂——烟酰胺156

一、质量标准156

二、检测方法157

三、验收规则157

第十一节 饲料添加剂——叶酸158

一、质量标准158

二、检测方法158

三、验收规则159

第十二节 饲料添加剂——维生素C（抗坏血酸）159

一、质量标准159

二、检测方法159

三、验收规则160

第十三节 饲料添加剂——维生素A/D3微粒160

一、质量标准160

二、检测方法161

三、检验规则162

第十四节 饲料添加剂——维生素D3微粒162

一、质量标准162

二、检测方法163

三、检验规则165

第十五节 饲料添加剂——维生素B12（氰钴胺）粉剂166

一、质量标准166

二、检测方法166

三、检验规则167

第十六节 氯化胆碱的检测168

一、范围168

二、方法原理168

三、试剂168

四、仪器、设备168

五、测定步骤168

六、测定结果的计算及表示169

第十七节 饲料级L-赖氨酸盐酸盐169

一、范围169

二、技术要求169

三、检测方法170

第十八节 饲料级DL-蛋氨酸171

一、范围171

二、DL-蛋氨酸含量的测定试验方法171

第十六章 饲料卫生指标的测定172

第一节 饲料中总砷含量的测定172

第二节 饲料中汞含量的测定177

一、范围177

二、原理177

三、试剂和溶液177

四、仪器、设备177

五、试样制备177

六、测定步骤177

七、测定结果178

第三节 饲料中游离棉酚含量的测定178

一、范围178

二、原理178

三、试剂和溶液179

四、仪器、设备179

五、试样制备179

六、测定步骤179

七、测定结果179

第四节 饲料中亚硝酸盐含量的测定180

一、范围180

二、原理180

三、试剂和溶液180

四、仪器、设备181

五、测定步骤181

六、测定结果181

复习思考题182

第十七章 饲料中微量成分的检验182

饲料中铁、铜、锰、锌、镁的测定方法 原子吸收光谱法一、范围182

二、方法原理182

三、试剂和溶液182

四、仪器设备184

五、分析步骤184

六、分析结果的计算和表述184

复习思考题185

第十八章 饲料中微生物的检验185

第一节 饲料中霉菌总数的检验185

一、范围185

二、设备及材料185

三、培养基和稀释液185

四、操作步骤186

五、相关知识186

第二节 饲料中细菌总数的检验187

一、范围187

二、仪器、设备187

三、培养基和试剂187

四、操作步骤188

五、相关知识189

第三节 饲料中沙门氏菌的检验190

一、范围190

二、培养基、试剂和血清190

三、设备与材料190

四、试样的制备191

五、操作步骤191

六、结果表示193

七、培养基和试剂制备193

八、相关知识196

第四节 饲料中大肠菌群的检验197

一、范围197

二、原理197

三、试剂和材料197

四、仪器设备197

五、采样198

六、分析步骤198

七、试剂和培养基制备200

八、相关知识201

复习思考题201

第十九章 饲料检验设计与实验室建设202

第一节 饲料检验设计202

一、饲料检验设计的目的和意义202

二、饲料检验设计的基本依据及原则202

三、饲料检验设计的一般程序和方法202

第二节 饲料质量综合分析203

一、目的意义203

二、基本程序和方法203

第三节 实验室的筹建204

一、实验室的位置与朝向204

二、实验室的模数204

三、实验室的组成205

第四节 实验室内基础设备的要求207

一、照明207

二、通风207

三、除尘208

四、防毒208

五、采暖、防暑降温、防湿208

六、防火、防爆、防雷208

附录210

附录一 饲料和饲料添加剂管理条例210

附录二 中华人民共和国 国务院令第404号 兽药管理条例214

附录三 中华人民共和国农业部公告第318号224

附录四 中华人民共和国国家标准 饲料卫生标准（GB 13078-2001）226

附录五 中华人民共和国国家标准 饲料标签（GB 10648—1999）229

主要参考文献233