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小型餐厅组织结构图5

中型餐厅组织结构图6

大型餐厅组织结构图7

餐饮经理岗位职责8

餐饮副经理岗位职责10

中餐厅经理岗位职责11

中餐厅楼面主管岗位职责13

中餐厅服务员岗位职责14

中餐厅迎送员岗位职责15

传菜员岗位职责16

送餐经理岗位职责17

送餐领班岗位职责18

送餐服务员岗位职责19

订餐员岗位职责20

楼面杂工领班岗位职责21

楼面杂工岗位职责22

西餐厅经理岗位职责23

西餐厅楼面主管岗位职责25

西餐厅领班岗位职责26

西餐厅迎宾员岗位职责27

西餐厅服务员岗位职责28

酒水部经理岗位职责29

酒水部领班岗位职责30

酒水部酒水员岗位职责31

宴会部经理岗位职责32

业务员岗位职责33

公关销售员岗位职责34

行政总厨岗位职责35

中餐总厨岗位职责36

中餐大厨岗位职责37

砧板岗位职责38

烧味部大厨岗位职责39

烧味部工场岗位职责40

点心部大厨岗位职责41

熟笼岗位职责42

煎炸岗位职责43

点心部中案板岗位职责44

西厨大厨岗位职责45

西厨厨师岗位职责46

西厨厨工岗位职责47

西餐面点领班岗位职责48

面包师岗位职责50

西餐糕饼师岗位职责51

管事部经理岗位职责52

管事部领班岗位职责53

管理员岗位职责54

洁净部领班岗位职责55

餐具洗刷员岗位职责56

清洁员岗位职责57

西餐厅洗碗工岗位职责58

西餐厅清洁工岗位职责59

采购部经理岗位职责60

采购员岗位职责61

仓库收货员岗位职责63

仓库保管员岗位职责64

中餐厅服务工作流程图67

中餐预订标准流程68

中餐点菜服务标准流程69

总厨工作标准流程70

零点服务标准流程71

迎宾与带位工作标准72

中餐摆桌工作标准74

中餐餐巾折叠工作标准79

中餐餐桌服务工作标准81

中餐宴会席次的安排工作标准87

中餐宴会服务工作标准88

托盘使用规程90

中餐正餐的零点摆程序93

铺餐巾和拆筷套程序95

为客人点酒水服务程序96

餐前小菜服务程序97

派菜服务程序98

分菜服务程序99

整鱼服务程序100

带骨、壳和块状菜品服务程序101

中餐甜食和水果服务程序102

餐具撤换程序103

上香烟服务程序104

更换烟灰缸服务工作标准105

早餐服务工作标准106

早餐的茶水服务工作标准108

早餐的点心服务工作标准109

团队用餐服务工作标准110

宴会前准备程序111

宴会开餐前准备程序112

宴会摆台服务工作标准113

宴会中服务工作标准115

宴会斟酒服务工作标准117

宴会出菜服务工作标准119

午晚餐服务工作标准120

划单服务工作标准123

上菜服务工作标准124

团队早餐服务工作标准125

团队午晚餐服务工作标准127

自助餐宴会服务工作标准129

日经营状况表（晚市）133

食品质量顾客意见反馈表134

宴会接待通知单135

宴会编排表136

每月营业分析报告表137

宴会预订记录表138

团队订餐表139

退菜单汇总表140

酒水单141

海鲜单142

冷菜配份规格表143

水果拼盘制作规格表144

厨房操作考核评分表145

食品原料进货申购单146

食品原料验收单147

中厨房收尾工作检查表148

餐具用品分布表149

餐具用品使用状况登记表150

餐具破损汇总表151

酒水报损单152

内部餐具借用单153

内部餐具领用单154

每日食物成本计算表155

西餐服务基本流程图159

西餐点菜服务流程图160

西餐宴会接待流程图161

饮料采购流程图162

饮料领用流程图163

美式服务标准164

法式服务标准167

俄式服务标准168

英式服务标准169

餐具配置标准170

西餐餐桌摆设工作标准172

西餐厅迎宾服务工作标准174

西餐点菜服务工作标准175

西餐餐桌服务工作标准176

西餐宴会出菜服务工作标准179

西餐自助餐会服务工作标准180

西餐开胃菜服务工作标准184

西餐汤类服务工作标准185

西式早餐摆桌服务工作标准186

西式正餐摆桌服务工作标准187

上菜顺序与上菜时间的控制服务工作标准188

西式宴会摆桌服务工作标准189

西式宴会过程服务工作标准190

自助餐宴会服务工作标准192

开胃酒的服务工作标准193

餐后酒的服务工作标准194

饮料的服务工作标准195

上英国茶的服务程序196

上冰茶的服务程序197

上冰咖啡的服务程序198

自助餐散餐服务199

送餐的订餐服务201

送餐准备程序202

送餐服务工作标准204

餐厅评估表207

西厨房收尾工作检查表209

点心制作规格表210

厨房领料单211

菜单成本控制表212

餐饮各部门经营情况综合日报表213

日经营台账表214

月度食品成本月报表216

日度食品成本核算表217

餐厨用具报损情况记录表218

餐厨用具损耗月报表219

餐饮用具、用品盘点表220

饮料库存表221

饮料验收日报表222

饮料永续盘存表223

饮料标准成本和售价记录表224

饮料领料单225

内部餐具借用单226

每日食物成本计算表227

顾客市场调查问卷表228

快餐厅柜台服务231

快餐厅餐前准备工作程序233

快餐厅开餐服务程序234

快餐厅结束工作程序235

快餐厅订餐单239

快餐厅厨房值班检查表240

快餐厅厨房排班表241

快餐厅月营业收入统计表242

快餐厅员工考核评估表*243

快餐厅主管考核评估表246

竞争对手调查表250

餐饮卫生清洁工作流程图253

餐具清洁工作流程图254

餐厅布草换取流程图255

餐厅布件换取流程图256

厨房卫生操作标准257

个人卫生标准266

服务过程卫生操作标准267

冷盆间卫生标准268

点心间卫生标准269

加工间卫生操作标准270

面点间卫生操作标准275

厨房害虫（如蟑螂、苍蝇）防治标准281

食物中毒处理标准282

地毯清洁、保养标准283

沙发凳、餐椅清洗标准284

铜器清洁操作标准285

玻璃、镜面清洁操作标准286

客用洗手间卫生操作标准287

绿化保洁工作质量标准289

酒吧组织结构图295

酒吧工作流程图296

吧台工作流程图297

酒吧宴会工作流程图298

酒吧经理岗位职责299

酒吧领班岗位职责300

酒吧组长岗位职责301

调酒师岗位职责302

酒吧服务员岗位职责303

酒库管理员岗位职责304

酒库搬运工岗位职责305

酒吧内物品置备标准309

酒吧类型设置标准310

酒吧布局原则311

酒吧的设备设施安置标准312

酒吧营业前准备工作标准313

调酒师调酒准备工作标准315

调酒师饮料调制操作方法316

酒吧迎宾服务标准319

为客人点酒服务标准320

为客人调酒服务标准321

为客人送酒服务标准322

给客人验酒服务标准323

酒吧开瓶与斟酒服务标准324

酒吧酒水发放程序与标准328

酒吧酒水服务程序与标准329

酒吧酒水盘存程序与标准330

酒吧酒水申领程序与标准331

为客人结账服务标准332

酒吧清洁服务标准333

酒吧营业结束工作程序与标准334

迷你酒吧单337

每日酒水清算单338

迷你小酒吧饮料总账簿339

迷你小酒吧一周消耗单340

酒水提取单341

酒吧销售日报表342

宴会酒吧领料单343

休闲中心基本项目图349

休闲中心服务标准流程图350

歌舞厅经理岗位职责标准351

歌舞厅楼面经理岗位职责标准352

音响师（D.J）岗位职责标准353

咖啡厅经理日常检查工作标准354

卡拉OK厅服务质量标准356

电子游戏机室领班岗位职责标准357

电子游戏机室服务员岗位职责标准358

歌舞厅服务标准359

棋牌室服务标准361

电子游戏机室服务标准363

卡拉OK厅服务标准365

多功能厅服务标准366

音响控制室服务标准368

电子游戏机室服务质量标准369

KTV包厢服务程序与标准370

KTV包厢桌面服务标准371

KTV包厢点歌服务标准372

果盘服务标准375

美容美体中心基本项目图379

美容美体中心服务标准流程图380

发型设计师岗位职责标准381

美容室主管岗位职责标准382

美容师岗位职责标准383

桑拿房经理岗位职责标准384

按摩师岗位职责标准385

健身房服务员岗位职责标准386

美发服务标准387

修剪指甲服务标准389

美容、化妆服务标准391

桑拿房服务标准393

桑拿房卫生标准395

按摩房服务标准397

健身房服务标准399

健身房服务质量标准401

健身房卫生管理标准402

健身房吧台服务标准404

运动健身中心基本项目图409

球类娱乐服务标准流程图410

保龄球馆领班岗位职责标准411

保龄球馆服务员岗位职责标准412

桌球室主管岗位职责标准413

游泳池更衣室服务员岗位职责标准414

游泳池救生员岗位职责标准415

游泳池水质净化员岗位职责标准416

高尔夫球场服务人员工作岗位职责标准417

网球场服务人员工作岗位职责标准418

保龄球馆服务标准419

网球场服务标准421

壁球房服务标准423

高尔夫球场服务标准425

保龄球馆卫生管理标准427

台球厅卫生操作标准429

游泳池卫生操作标准431

台球厅服务质量标准433

保龄球馆服务质量标准434

游泳池服务质量标准435

溺水事故应急处理标准程序436

一般安全事故应急处理标准程序437

保安部经理岗位职责443

当值保安主管岗位职责445

内保领班岗位职责446

保安员岗位职责447

停车场保安员岗位职责448

停车场警卫岗位职责449

消防员岗位职责450

保安员上岗服务标准453

保安迎接宾客服务标准454

保安巡逻工作标准455

押送提取款项工作标准156

警卫工作检查标准457

内保工作检查标准460

接客人报案工作标准461

打架斗殴、流氓滋扰、聚众闹事的紧急处理标准462

抢劫、凶杀等暴力事件的紧急处理标准463

爆炸及可疑爆炸物品的紧急处理标准465

对死亡客人的处理标准467

食物中毒防范及处理标准468

防风、防汛应急处理工作标准471

火警处理工作标准473

游泳池急救标准程序474

客人在桑拿时发生意外的处理标准475

治安事故应急处理标准476

营业场所火灾处理标准477

客人意外受伤处理标准478

客人损坏营业场所设施处理标准479

客人遗失物品处理标准480

日常消防检查工作标准482

厨房、餐厅防火工作标准483

布草房和货仓防火工作标准484

物资仓库防火工作标准485

消防设备日常管理工作标准486

餐厅治安管理工作标准487

西餐厅营业秩序管理工作标准488

中餐厅营业秩序管理工作标准489

歌舞厅治安管理工作标准490

逃账客人处理工作标准491

停车场管理工作标准492

停车场泊车服务操作标准493

广场停车管理工作标准494

保安部值班日志497

保安部当值安排表498

安全检查日报表499

巡逻检查到岗记录表500

夜间安全巡查记录表501

客人来访登记表502

客人丢失物品访问记录表503

宾客财务被窃情况表*504

发案情况月报表505

治安隐患安全记录表506

安全隐患整改通知单507

重点部位防火安全检查表508

班后专人专职消防安全检查情况表509