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第一章 商场超市采购概述1

第一节 商场超市采购的含义及形式1

一、采购的含义1

二、与采购相关的几个概念2

第二节 商场超市采购组织及形式3

一、采购组织3

二、采购的形式6

第三节 商场超市采购的原则与要求10

一、采购的原则10

二、采购的基本要求12

第四节 商场超市采购决策与管理13

一、采购决策13

二、采购管理19

第五节 商场超市采购的人力资源管理22

一、采购人员应具备的素质22

二、采购人力资源的获得24

三、采购人员的培训25

第二章 商场超市采购过程与合同管理29

第一节 商场超市采购过程29

一、一般采购的基本流程29

二、采购过程34

第二节 商场超市采购所需表单简介42

一、请购单42

二、其他单据42

第三节 商场超市采购监管与控制43

一、采购监控的基础43

二、采购监控的内容46

三、采购监控依据47

四、采购监控的方法50

第四节 商场超市采购合同概述51

一、采购合同的含义51

二、采购合同的组成51

三、采购合同的管理52

第五节 商场超市采购合同签订及履行54

一、采购合同签订的原则54

二、采购合同签订前的准备工作54

三、采购合同签订的程序56

四、采购合同的形式57

五、采购合同的履行58

六、采购合同的变更和解除60

第六节 商场超市采购合同纠纷的解决与索赔处理61

一、违反合同的责任区分61

二、采购合同纠纷的解决62

三、采购损失的索赔63

四、索赔和理赔应注意的问题64

第三章 商场超市采购计划与采购预算65

第一节 商场超市采购计划65

一、销售预测65

二、商品采购调查69

三、影响超市采购计划的因素70

四、编制商品计划及库存计划71

五、商品采购计划及其制定要点73

第二节 商场超市采购预算概述76

一、采购预算的含义76

二、采购预算的作用77

三、采购预算的编制原则78

第三节 商场超市采购预算的编制78

一、采购预算的分类78

二、采购预算的编制方法79

三、采购预算的编制流程81

四、采购预算编制应注意和避免的问题82

第四章 商场超市供应商管理85

第一节 商场超市供应商选择与评估85

一、供应商的选择标准及考虑因素85

二、供应商选择的一般步骤88

三、供应商选择的方法89

四、供应商的评估91

第二节 供应商的审核与认证93

一、供应商的审核93

二、供应商的认证96

第三节 供应商的绩效考核评价99

一、供应商考评范围99

二、供应商考评指标100

第四节 供应商关系管理103

一、建立准入制度103

二、建立供应商运作机制103

三、建立供应商会见制度104

四、建立战略性的双赢供应合作关系104

五、供应商激励与控制105

第五章 商场超市采购价格与成本107

第一节 商场超市采购价格概述107

一、采购价格分析107

二、采购的适当价格109

第二节 商场超市采购成本分析110

一、供应商成本结构分析110

二、质量成本111

第三节 降低商场超市采购成本的方法112

一、降低采购成本的方法种类112

二、降低采购成本的具体方法112

第四节 商场超市采购成本控制113

一、采购成本控制的价值观113

二、采购成本控制的方法114

第六章 商场超市采购谈判策略116

第一节 商场超市采购谈判概述116

一、谈判的目标116

二、影响采购谈判的因素117

三、采购谈判中应遵循的原则118

第二节 商场超市采购谈判的内容及程序121

一、采购谈判的特点121

二、采购谈判的内容122

三、采购谈判的程序125

第三节 商场超市采购谈判策略129

一、采购谈判的主旨和方法129

二、采购谈判的技巧130

第七章 商场超市采购风险管理与绩效评估133

第一节 商场超市采购风险概述133

一、采购风险概念133

二、采购风险的分类133

第二节 商场超市采购风险的防范135

一、采购风险防范的目的135

二、减少采购风险的关键因素136

三、采购风险的防范措施136

第三节 商场超市采购绩效评估140

一、采购绩效评估的原因140

二、采购绩效评估的标准141

三、采购绩效评估指标141

四、采购绩效评估人员与方式144

五、采购绩效的改进145

第八章 商场超市物流配送概述149

第一节 商场超市配送的概念与作用149

一、物流概述149

二、配送的特点及作用152

三、配送的意义154

第二节 商场超市配送的方式155

一、配送的主要模式155

二、配送的主要方式156

第九章 商场超市配送的基本业务流程158

第一节 商场超市配送的一般流程158

一、配送工作的实施步骤158

二、配送的一般业务流程159

三、配送流程的解释161

第二节 常见商场超市配送业务流程161

一、对商场超市门店配送的业务流程162

二、商场超市对顾客的配送业务流程163

第三节 商场超市配送部门的岗位设置及业务管理164

一、配送部门的岗位设置164

二、配送部门的业务管理166

第十章 商场超市配送的具体业务操作167

第一节 商场超市装卸与搬运167

一、装卸搬运概述167

二、常用装卸搬运机械设备简介168

三、装卸搬运作业流程172

第二节 商场超市配送订单处理174

一、订货方式的发展174

二、配送订单的设计与制作176

三、配送订单处理作业流程177

第三节 商场超市分拣与流通加工180

一、分拣作业180

二、流通加工作业184

第四节 商场超市配载作业187

一、配送车辆简介187

二、配载作业简介189

第五节 商场超市配送路径选择192

一、配送路径不合理的表现192

二、配送路径选择的方法193

第六节 商场超市配送管理信息系统197

一、配送管理信息系统的结构198

二、配送管理信息系统的模块设置200

第十一章 商场超市配送中心建设204

第一节 商场超市配送中心概述204

一、配送中心的定义及分类204

二、配送中心的组织机构207

三、配送中心的作业流程及管理207

第二节 商场超市配送中心功能与作用211

一、配送中心的主要功能211

二、配送中心的作用213

第三节 商场超市配送中心规划214

一、配送中心数量的确定214

二、配送中心规模的确定215

三、配送中心选址216

第四节 商场超市配送中心设计218

一、整体设计218

二、配送中心内部交通运输设施设计219

三、配送中心功能分区及库房设计220

第五节 商场超市配送中心管理221

一、配送中心的库存管理221

二、配送中心的进发货管理222

三、配送中心的分拣系统管理222

四、配送中心的车辆派遣及送货管理222

五、配送中心的信息系统管理222

六、合理化作业管理223

第十二章 商场超市配送质量管理224

第一节 商场超市配送质量管理概述224

一、质量管理的基本概念224

二、配送质量的含义225

三、配送质量管理的实施基础226

第二节 商场超市配送质量管理的评价指标228

一、商场超市配送质量评价指标的设计228

二、配送质量评价指标的应用230

第三节 商场超市配送服务质量体系233

一、建立配送服务质量体系的作用233

二、配送服务质量保证模式及体系要素的选择233

三、配送服务质量体系认证步骤234

四、实施服务质量体系认证的原则235

第四节 商场超市配送质量管理的常用方法236

一、配送质量管理的检查方法236

二、配送质量管理图表法238

参考文献242