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第一篇 总论1

1．我国食疗萌芽与发展概况1

2．食疗的基本理论2

3．食疗的烹调方法4

第二篇 食疗本草6

1．散风寒类6

生姜6

葱白7

芫荽7

大蒜8

2．疏风热类9

淡豆豉9

茶叶9

阳桃11

3．清热解毒类11

油菜11

蕺菜11

食盐12

橄榄12

泥鳅14

芋艿14

香椿15

4．清热凉血类15

黄花菜16

马齿苋16

蕹菜17

旱芹18

苋菜18

5．清热生津类19

甘蔗19

菠萝19

桃子20

豆腐20

6．清热解暑类21

西瓜21

绿豆21

苦瓜22

丝瓜23

番茄24

7．利尿类24

鲫鱼24

鲤鱼25

田螺26

葫芦26

冬瓜27

瓠瓜28

薏苡仁28

赤小豆29

茭白29

白菜30

青蛙31

岘肉31

8．祛风湿类32

蛇肉32

鳗鱼33

木瓜33

黑豆34

草鱼35

鳝鱼35

9．健脾利湿类36

小米36

豌豆36

豇豆37

蚕豆38

黄大豆38

马铃薯39

10．健胃消食类39

大麦39

高粱40

玉米41

荞麦41

蘑菇42

胡萝卜43

山楂43

11．温里类44

干姜44

胡椒45

辣椒46

鲢鱼46

羊乳47

狗肉48

丁香48

荔枝49

小茴香50

八角茴香50

12．行气类51

薤白51

佛手柑52

洋葱52

包菜53

13．活血类53

酒53

河蟹54

茄子55

14．止血类55

藕55

黑木耳56

15．化痰类57

莱菔57

海带58

紫菜59

海蜇59

荸荠60

金橘61

荠菜61

16．止咳平喘类62

杏仁62

枇杷叶63

白果63

梨64

花生65

苹果65

柿饼66

17．驱虫类67

花椒67

石榴68

榧子68

醋69

18．通便类70

蜂蜜70

香蕉71

甘薯71

竹笋72

19．安神类73

酸枣仁73

龙眼肉73

百合74

小麦75

20．补气类76

糯米76

粳米77

带鱼77

鲈鱼78

鲳鱼79

章鱼79

牛肉80

羊肉80

兔肉81

鸡肉82

鹅肉83

鹌鹑83

山药84

香菇84

南瓜85

21．补血类86

大枣86

桑椹子87

葡萄87

芝麻88

菠菜89

乌贼鱼90

22．补阴类90

龟肉90

鸭肉91

蛏肉91

牡蛎92

鳖肉93

淡菜93

枸杞子94

猪肉95

燕窝95

银耳96

23．补阳类97

韭菜97

虾97

鲶鱼98

石首鱼98

雀肉99

鸽蛋100

核桃仁100

海参101

4．收涩类102

乌梅102

杨梅102

莲子103

芡实104

栗子104

第三篇 食疗方剂106

1．解表食疗剂106

1.1 辛温解表106

姜糖饮（附：姜糖苏叶饮；五神汤）106

姜葱枣汤107

防风粥107

发汗豉粥108

紫陈酒108

1.2 辛凉解表109

桑菊薄竹饮（附：银花薄荷饮）109

菊花粥（附：菊膏散）109

薄荷糖110

蓟根蒸蛋羹111

1.3 发表透疹111

三丝汤111

鲜笋鲫鱼汤（附：鲫鱼豆腐汤）112

2．清热食疗剂112

石膏粥（附：石膏竹叶粥；清胃兔冻112

洋参粳米粥113

黄瓜豆腐汤114

生地黄粥114

淡竹叶粥（附：圣惠方淡竹叶粥；竹叶粥）115

桑白皮粥116

芦根粥116

鲜马齿苋饮（附：马齿苋炖猪瘦肉：马齿苋蛋羹；马齿苋车前草煎）117

青葙子炖鸡肝（附：木贼蒸羊肝；谷精草炖鸭肝；三砂苍术猪肝汤）118

青龙白虎汤（附：胖大海冰糖茶；藏青果饮）118

板蓝根二花甘草饮（附：蚯蚓白糖浸液；龙衣炒鸡蛋；鲫鱼陈皮枸杞菜）119

白薇饮（附：地骨皮饮）120

3．祛暑食疗剂120

藿香粥（附：新加香薷饮；120

清暑益气饮（附：西瓜汁；西瓜番茄汁）121

扁豆薏仁粥（附：荷叶绿豆汤）122

兔肉佩兰煮鸡蛋123

4．祛寒食疗剂123

干姜粥（附：干姜酒方；良姜炖鸡块；椒黄菜；胡椒猪肚；荜拨羊头蹄）123

吴茱萸粥（附：紫苏子粥）124

桂心酒125

附子粥125

乌头粥126

艾叶生姜煮鸡蛋127

5．补益食疗剂127

5.1 补气127

补虚正气粥127

脾虚泄泻方128

升麻黄芪炖瘦肉128

芪烧活鱼129

白术猪肚粥129

白水猪肺（附：银鱼粥）130

参归白水猪心131

5.2 补血131

当归羊肉羹（附：归参炖母鸡）131

乌鸡乌贼当归汤132

糯米阿胶粥132

当归苁蓉猪血羹133

龙眼肉粥（附：蜜饯姜枣龙眼：猪心炖大枣）133

菠菜猪肝汤134

5.3 气血双补135

参芪炖鲜胎盘（附：归参鳝鱼羹、神仙鸭；牛肉冻）135

十全大补汤136

乌鸡白凤汤136

54．补阳137

麂茸炖羊肾137

双鞭壮阳汤（附：牛肾粥）138

羊肾杜仲五味汤（附：羊脊骨汤；巴戟牛膝酒）139

清炖虫草鸭（附：独圣饼；补骨脂胡核膏）139

益智桑蛸炖猪脬140

5.5 补阴141

鳖鱼滋肾汤（附：补髓汤；地黄鸡）141

乌鸡元鱼汤142

银燕汤（附：银燕哈士蟆油蒸）142

6．养生食疗剂143

6.1 延年益寿143

桃稣豆泥143

黄精炖瘦肉144

人参蜂皇乳144

珠玉二宝粥145

海参粥146

灵芝河蚌汤146

周公百岁酒147

6.2 减肥轻身147

消脂汤（附：玉液膏；莲藕驻颜方）147

冬瓜鲤鱼汤（附：茯苓粥）148

莱菔子粥149

6.3 聪耳明目150

首乌菊花春150

天麻猪脑粥150

清脑羹151

养肝明目汤（附：元参猪肝汤）152

磁石粥152

6.4 固齿乌发153

乌发豆（附：首乌肝片）153

羊胫骨粥（附：红烧龟肉）154

熙春酒155

6.5 壮阳回春155

鹿鞭壮阳汤（附：龙马童子鸡；雄蚕蛾酒；虫草黄雀；海狗肾人参酒）155

7．安神食疗剂156

酸枣仁粥（附：龙眼枣仁饮；浮麦炖猪心；远志枣仁煎）157

柏子仁粥（附：柏子仁炖猪心）158

百合脯（附：百合枣仁冻；龟肉百合红枣汤）158

猪心拌朱砂（附：猪心蘸珍珠粉）159

8．固涩食疗剂159

浮小麦饮（附：复方浮小麦饮）160

乌梅粥160

益智仁粥（附：水陆二味粥；摄涎饼；鸡肫皮猪尿脬散161

山茱萸粥162

银杏乌骨鸡汤（附：石榴皮炖鸡肉；鳗鲡鱼莲子粥）162

9．调理气血食疗剂163

9.1 理气163

九制陈皮163

砂仁肚条163

槟榔粥164

梅橘汤165

茴香粥165

粳米杏仁粥方166

瓤丁香梨166

9.2 调血167

桃仁粥167

川芎茶168

牛膝酒酿168

鸡血藤膏169

三七蒸鸡169

白芨肺170

白茅根饮170

槐花酿猪大肠（附：茜草猪蹄汤）171

血余藕片饮171

花生衣红枣汁172

10．祛风食疗剂172

薄荷蝉蜕散172

芎芷酒酿173

菊花酒（附：天麻鱼头；定风酒方；草决明海带汤）173

小定风珠174

11．润燥食疗剂175

11.1 润燥生津175

瓜蒌羹方（附：神效煮兔方；五汁饮）175

菠菜内金山药汤（附：枸杞根饮）176

11.2 润肺止咳176

二冬膏（附：宁嗽定喘饮）176

真君粥177

白芨燕窝汤（附：罗汉果炖猪肺）177

11.3 润燥通便178

杏仁酪（附：紫苏麻仁粥）178

冰糖炖香蕉（附：沙参玉竹炖老鸭）178

炖参肠179

桑椹蜜膏179

12．祛湿食疗剂180

12.1 祛风湿180

独活乌豆汤180

莶根炖猪蹄（附：梧桐根炖猪蹄：穿山龙炒鸡蛋；牛膝苓叶粥）180

三蛇酒（附：狗骨酒；乌鸡汤；北芪南蛇肉）181

12.2 利水渗湿182

白茯苓粥182

赤小豆鲤鱼汤（附：鲫鱼花生汤；鳢鱼冬瓜汤；青鸭羹；谷皮糠粥）183

蛏干粥184

12.3 利水通淋184

六一散冲豆腐浆184

石韦饮185

大金钱草粥185

萆薢饮（附：荠菜鸡蛋汤；葵菜羹）186

12.4 利湿退黄186

茵陈粥（附：泥鳅炖豆腐；田基黄鸡蛋汤：鸡骨草田螺汤）186

13．祛痰食疗剂187

半夏山药粥（附：橘红糕：柚子鸡）187

生姜饴糖饮188

雪羹汤（附；瓜蒌饼；枇杷叶粥）188

贝母秋梨（附：饴糖萝卜汁；款冬花百合糖水）189

石菖蒲猪心（附：石菖蒲猪肾粥；甘遂猪心；明矾拌橄榄）190

昆布海藻煮黄豆（附：牛靥粥；荔枝炖海带）190

14．消食积食疗剂191

消食饼（附：大山楂丸）191

五香槟榔192

健脾消食蛋羹（附：蟑螂方；使君子夜明蒸羊肝）192

15．痈疡食疗剂193

银蒲饮（附：核桃肉粉）193

鱼腥草饮（附：南瓜牛肉汤）194

红藤地丁汤194

银菊煮鸡蛋（附：生地煮猪肉）195

鲜虾汤196

16．经产食疗剂196

红花饮（附：姜枣花椒汤；鸡汁粥）196

芪杞乳鸽汤（附：甲鱼炖猪瘦肉；山楂内金桃仁散）197

糯米山药粥（附：鸡子羹；参芪保胎膏；苏梗砂仁莲子汤；安胎鲤鱼粥）197

当归生姜羊肉汤（附：莲草茅根猪肉汤；参术芪粥）198

猪蹄粥（附：穿山甲肉炖芎归；麦芽煮红糖199

第四篇 治病膳食200

1．内科常见病症200

感冒200

咳嗽201

喘证202

哮证203

失音204

肺痨205

胃痛206

噎膈207

呕吐208

腹痛209

泄泻210

痢疾211

便秘212

眩晕213

黄疸214

膨胀215

中风216

不寐217

心痛218

水肿219

淋证220

消渴221

遗精222

阳痿223

吐血224

衄血225

咳血226

尿血227

便血228

头痛229

痹证230

痿证231

2．妇科常见病232

痛经232

闭经233

崩漏234

带下236

恶阻237

滑胎238

子肿239

缺乳239

产后发热241

3．儿科常见病症241

麻疹241

水痘243

痄腮244

顿咳245

疳积246

夜啼247

湿疹248

遗尿249

后记251