图书介绍
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- 孙军，郭礼强，孙清荣主编 著
- 出版社： 石家庄：河北教育出版社
- ISBN：9787554529812
- 出版时间：2016
- 标注页数：438页
- 文件大小：101MB
- 文件页数：447页
- 主题词：食品分析；食品检验
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图书目录
绪论1
第一章 果蔬及其制品检验7
第一节 脱水果蔬脆片的水分含量检验7
第二节 果脯的亚硫酸盐检验25
第三节 油炸果蔬脆片的含油率（脂肪含量）检验37
第四节 果蔬脆片的还原糖、蔗糖、总糖、粗纤维、膳食纤维含量检验53
第五节 糖水罐头的甜味剂（糖精钠、甜蜜素）检验74
第六节 糖水罐头的着色剂（食用色素）检验85
第七节 酱菜罐头的防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）检验97
第八节 果蔬原料的重金属检验114
第九节 果蔬原料的农药残留检验129
第十节 罐头食品的商业无菌检验157
第二章 肉及肉制品检验168
第一节 火腿的蛋白质含量检验168
第二节 火腿的亚硝酸盐含量检验180
第三节 肉及肉制品的兽药残留检验192
第四节 肉及肉制品的盐酸克伦特罗检验222
第五节 肉及肉制品的微生物学检验、细菌总数检验240
第六节 肉及肉制品的微生物学检验、大肠菌群检验257
第七节 肉及肉制品的微生物学检验、微生物的形态学检验265
第八节 肉及肉制品的微生物学检验、大肠杆菌检验276
第九节 肉及肉制品的微生物学检验、沙门氏菌检验291
第十节 肉及肉制品的微生物学检验、金黄色葡萄球菌检验301
第十一节 肉及肉制品的微生物学检验、单核细胞增生李斯特氏菌检验314
第十二节 食盐卫生检验322
第十三节 食品包装的检验330
第三章 粮油及其制品检验342
第一节 原粮黄豆的检验342
第二节 食用油的卫生检验（AV、POV、抗氧化剂）356
第三节 发酵豆制品的氨基酸态氮检验（酱油）366
第四节 面粉中霉菌、酵母菌检验374
第五节 粮油及其制品的黄曲霉毒素检验385
第四章 乳及乳制品检验400
第一节 鲜乳的卫生检验400
第二节 乳及乳制品的酸度测定413
第三节 乳及乳制品的非脂乳固体检验420
第四节 乳及乳制品中三聚氰胺的检验425
参考文献435