图书介绍
探究大麦嫩苗的奥秘PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 孙晓明，王祝善，束成杰主编 著
- 出版社： 南京：东南大学出版社
- ISBN：7564168131
- 出版时间：2016
- 标注页数：66页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：82页
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图书目录
第一章 大麦嫩苗的研究与发展1
第二章 大麦嫩苗的营养价值6
2.1叶绿素6
2.2蛋白质和酶类7
2.3维生素8
2.4矿物质10
2.5植物黄酮11
2.6膳食纤维11
2.7其他营养物质11
第三章 大麦嫩苗的生理活性14
3.1抗癌作用14
3.2保护肝功能14
3.3有效降低胆固醇15
3.4有助于血红素作用15
3.5抗氧化的Pre-SOD和2’-O-GIV15
3.6有效防治贫血16
3.7治疗糖尿病16
3.8治疗痛风病17
3.9缓解失眠18
3.10预防慢性胃炎和溃疡病18
3.11防治便秘19
3.12缓解眼睛疲劳19
3.13预防过敏性疾病20
第四章 大麦嫩苗的加工技术21
4.1常规机械粉碎技术22
4.2超微粉碎技术22
4.2.1超微粉碎技术的定义及分类22
4.2.2超微粉碎技术的优点23
4.2.3超微粉碎技术在各领域应用现状24
4.2.4超微气流粉碎设备25
4.3干燥技术29
4.3.1热风干燥技术29
4.3.2真空干燥技术30
4.3.3喷雾干燥31
4.3.4微波冷冻干燥技术31
4.3.5辐射低温薄层干燥技术31
4.3.6真空冷冻干燥技术32
4.4大麦嫩苗粉的制备流程的注意事项44
4.4.1护色44
4.4.2杀菌44
4.5大麦嫩苗的其他制品工艺45
4.5.1新型保健饮料45
4.5.2麦苗汁营养酸奶45
4.5.3大麦苗粉单一压片与复合压片46
第五章 大麦嫩苗的种植技术与工厂化栽培48
5.1大麦传统种植方式改进49
5.2大麦苗的工厂化无土栽培50
5.2.1无土栽培的概念50
5.2.2无土栽培的基本原理50
5.2.3无土栽培的技术分类51
5.2.4无土栽培的优点和缺点53
5.3无土种植大麦苗方法示范55
5.3.1家庭无土栽培大麦苗方法55
5.3.2工厂化大麦苗无土栽培示范56
第六章 大麦嫩苗的食用方法59
第七章 大麦嫩苗研究存在问题及前景展望62
7.1麦苗产品研究存在问题62
7.2麦苗产品开发前景展望63
参考文献65