图书介绍
烹饪美食与酒书籍 米其林餐厅最受欢迎的简餐 100道美味寿司与三明治PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 崔乘株，周威全 著
- 出版社： 杭州：浙江科学技术出版社
- ISBN：9787534169311
- 出版时间：2015
- 标注页数：159页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：167页
- 主题词：米制食品－制作；西式菜肴－预制食品－制作
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图书目录
part 1 简便营养的紫菜包饭12
金枪鱼紫菜包饭12
鸡蛋卷紫菜包饭14
鳗鱼紫菜包饭16
鳀鱼紫菜包饭18
鳄梨萝卜苗紫菜卷20
鱿鱼紫菜包饭22
牛肉卷饭24
泡菜肉卷26
三角形紫菜包饭28
牛蒡牛肉紫菜包饭30
花形紫菜包饭32
裸体紫菜包饭34
忠武紫菜包饭36
炸猪排紫菜包饭38
扇形四角紫菜包饭40
飞鱼卵卷43
蛋糕紫菜包饭44
蔬菜沙拉紫菜包饭46
黄瓜片紫菜包饭48
迷你紫菜包饭49
在铺好米饭放馅料之前，如果铺上苏子叶的话，会显得更加干净工整13
香芹菜可以提高鸡蛋液的色泽15
紫菜条剪切得长一些17
潮湿的鳀鱼炒一下再使用19
如果插在木头架上，会更加美观21
准备厚一点并且润泽的紫菜23
用刀背轻轻敲打牛肉，可防止牛肉萎缩25
在白菜泡菜里放入香油凉拌一下27
使用三角形的饭团模具29
用剩下的调料来炒饭31
米饭应该用饭铲轻轻地搅拌33
在旁边搭配一些干炸生姜35
萝卜里的水分要蒸发掉一些才会有韧性有嚼头37
紫菜稍微烤一下再用39
把很多骨朵形状的紫菜包饭合起来就成为花的模样42
可以用烘烤杯代替模具45
在紫菜包饭的馅料中多放些蛋黄酱试试47
part 2 各种美味的饭团54
炒牛肉饭团54
米纸饭团56
烤三角饭团58
鸡翅芝麻饭团60
金枪鱼鱼排饭团62
基围虾仁饭团64
三色袋子饭66
捆卷饭团68
番茄包饭70
蔬菜什锦饭团72
鳀鱼饭团74
东风菜包八宝饭76
烤牛肉饭团78
酱菜米饼80
油炸豆腐包饭82
咖喱炒饭团84
小丑饭团86
口蘑包饭88
萝卜叶饭团90
炒饭饭团92
海苔饭团93
用蛋糕纸托装饭团更加漂亮55
把米纸放入热水中泡一下再取出来57
给饭团穿上芝麻外衣更漂亮59
在便当里放入饭后水果61
把饭店里的一次性芥末酱油收集起来使用63
与饭团和寿司非常配的基围虾65
利用小杯来更加便利地制作出袋子形状67
把调配醋稍微煮一下69
在米饭上面涂抹乳酪71
撒上海苔粉就色香味俱全了73
制作饭团的时候最好使用木碗75
试试用模具吧77
搭配蔬菜使营养更加均衡79
搭配墨西哥辣椒，米饼更加爽口81
使用寿司专用油炸豆腐的话，更加简便83
均匀地撒上咖喱粉85
制作饭团的时候使用调料粉更加好87
口蘑能起到提升味道和装饰的作用89
要等米饭凉了以后再用保鲜膜包装91
part 3 可以一口吃下去的加利福尼亚卷98
鳄梨卷98
三文鱼卷100
炸虾卷102
牛排卷104
三色卷106
香辣金枪鱼卷108
乳酪卷110
用保鲜膜包住帘子，才能使饭粒不黏糊99
米饭铺得要比紫菜宽2～3毫米101
制作一些装饰食品用的炸面粒103
甜丝丝、咸丝丝的烧烤酱料——德里沙司105
金枪鱼肉的用途按颜色来区分107
把饭卷切得非常工整的方法109
米饭包在外面的裸体紫菜包饭——加利福尼亚卷111
色香味俱全的紫菜包饭，有什么制作秘诀呢50
在家中尝试着做一做既新鲜又美味的寿司吧94
回顾一下制作卷和寿司的基本要领吧112
准备便当的讲究之处和盛装方法158
part 4 既新鲜又营养的三明治116
俱乐部三明治116
鸡肉圆形三明治118
牛排三明治120
BLAT三明治122
法式长面包烤虾三明治124
酱烤鸡肉三明治126
烤番茄三明治128
混合三明治130
牛肉汉堡132
熏制三文鱼三明治134
鸡蛋火腿三明治136
开放式长面包三明治138
意大利香肠比萨三明治140
玉米饼卷烤肉142
鲷鱼鱼排三明治144
烤香肠洋葱三明治146
金枪鱼弯月形三明治148
煎鸡蛋蔬菜三明治150
烤苹果三明治152
布里乳酪百吉饼三明治154
红薯百吉饼三明治156
乳酪草莓酱卷三明治157
鸡肉和酸辣芥末沙司搭配很合适117
放入芥菜种的话，会品尝出更高档的味道119
使用胡椒粒的话，香味更浓121
用牙签固定123
把法式长面包内部掏空来使用125
使用烤面包机更加方便127
使用橄榄油能提升蔬菜的口感129
土豆要趁热碾碎131
汉堡面包稍微烤制一下再使用133
用黄油、蛋黄酱等材料涂抹面包的原因135
用煎鸡蛋代替煮鸡蛋味道更好137
莫萨里拉乳酪在使用前一刻再切开139
用番茄泥制作简易的比萨沙司141
如果喜欢辣味，那么请放入墨西哥辣椒143
用鳕鱼或者明太鱼肉做也很美味145
香肠搭配德国泡菜试试看147
放入萝卜苗的话，会有一种清爽的味道149
放入番茄酱的话，色泽和味道都会得到提升151
烤苹果和桂皮粉搭配非常合适153
布里乳酪和巴马干酪155