图书介绍
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- 黎国雄著 著
- 出版社： 长沙：湖南美术出版社
- ISBN：9787535638281
- 出版时间：2010
- 标注页数：256页
- 文件大小：150MB
- 文件页数：263页
- 主题词：糕点－制作
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图书目录
Part 1 蛋糕制作基本常识8
制作蛋糕的基本原料8
制作蛋糕的基本工具9
蛋糕制作常见问题的解决方法和制作关键10
蛋糕原材料打发的方法12
基础蛋糕制作14
重油蛋糕14
欧机主教蛋糕体15
柠檬蛋糕体16
杏仁蛋糕体17
板栗蛋糕体18
黑巧克力蛋糕体19
沙哈蛋糕体20
布朗尼蛋糕体21
瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体22
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体23
马卡龙饼干24
直角坯25
空心坯26
圆坯27
柠檬橙糖片27
Part 2 初级蛋糕制作入门30
欧式水果巧克力蛋糕30
欧式水果巧克力圈蛋糕31
欧式草莓圆环蛋糕32
欧式可可蛋糕33
欧式柠檬草莓蛋糕34
欧式香橙奶油蛋糕35
欧式杏仁草莓蛋糕36
欧式草莓白巧克力蛋糕37
欧式草莓五环蛋糕38
欧式草莓花儿蛋糕39
欧式水果网格蛋糕40
欧式水果花型蛋糕41
欧式白雪公主蛋糕42
欧式草莓甜蜜蛋糕43
欧式水果纯滑蛋糕44
雪山45
凉一夏46
心的港湾47
欧式花团锦簇蛋糕49
旋转轮盘51
巧克力乳酪蛋糕53
轻巧克力慕斯蛋糕55
古典巧克力蛋糕57
巧克力布朗尼蛋糕59
柠檬芝士蛋糕61
抹茶开心果蛋糕63
冷冻榴莲芝士蛋糕65
苹果查洛地慕斯蛋糕67
芒果乳酪蛋糕69
咖啡核桃蛋糕71
抹茶红豆蛋糕73
喜多罗内蛋糕75
葡萄紫米蛋糕77
松仁巧克力蛋糕79
乳酪舒芙蕾蛋糕81
蜜桃雪霜蛋糕83
香芋芝士蛋糕85
蓝莓巧克力蛋糕86
咖啡可可米蛋糕88
覆盆子乳酪蛋糕90
白朗姆酸乳酪蛋糕92
核桃摩卡蛋糕94
咖啡香草蛋糕96
百香果芝士98
百香巧克力蛋糕100
梨子查洛地慕斯蛋糕102
日式烤芝士105
蔓越莓烤芝士107
黄桃芝士109
抹茶芝士蛋糕111
法式烤芝士112
原味重芝士114
薄荷椰浆芝士蛋糕116
Part 3 中级蛋糕制作120
欧式草莓饼干蛋糕120
欧式水果圆形蛋糕121
欧式水果火焰形巧克力蛋糕122
欧式水果巧克力块蛋糕123
欧式水果巧克力烟囱蛋糕124
欧式水果指环蛋糕125
欧式草莓巧克力花蛋糕126
牵手127
青春的波动129
浪花朵朵131
笑逐颜开133
热情缤纷135
花样年华137
步步为营139
花的时代141
夏日的风情143
天天向上144
城堡146
爆发的力量148
加菲猫的快乐时光151
恋人世界153
小狗乐乐155
小笨象157
北极雪人159
霹雳小老虎161
悠闲的小狗163
小猪胖胖165
寿比南山167
快乐北极熊169
威士忌蛋糕171
鸡尾酒蜜桃蛋糕173
沙威雨蛋糕175
南瓜香草奶油蛋糕177
加勒比海蛋糕179
香芒蛋糕181
白乳酪手指蛋糕182
艾克力香蕉乳酪蛋糕184
西番莲巧克力蛋糕186
杏仁巧克力蛋糕188
兰姆板栗蛋糕190
巧克力大理石蛋糕192
蜜雷朵蛋糕194
薄荷萝芙岚蛋糕196
彩虹柳橙蛋糕198
榛果香蕉夹心蛋糕200
杏仁慕斯蛋糕203
白玫瑰慕斯蛋糕204
曼达琳慕斯蛋糕206
黛希慕斯蛋糕208
菠萝椰奶慕斯蛋糕210
Part 4 高级蛋糕制作215
欧式草莓巧克力花篮蛋糕215
宠物宝宝217
米奇老鼠219
可爱的哆啦A梦221
诺曼底之恋223
天使之恋225
虎虎生威227
斯待爱的小熊229
欢快的跳跳虎230
活泼可爱的小熊猫232
加菲猫的乐园234
快乐喜洋洋236
法兰西之恋238
难忘圣诞节240
聪明的史努比242
果味唐老鸭244
怪怪兔246
小男孩的美好时光248
延年益寿250
维尼熊的世界252
草莓小曲蛋糕254