图书介绍
苦荞制品中黄曲霉毒素的污染及控制PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 林巧，巩发永，肖诗明编著 著
- 出版社： 成都：西南交通大学出版社
- ISBN：9787564346478
- 出版时间：2016
- 标注页数：197页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：204页
- 主题词：荞麦－稻米制食品－黄曲霉毒素－污染控制－研究
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 苦荞的特性1
第二节 苦荞的研究进展10
第三节 苦荞制品的开发状况及前景展望15
第二章 产黄曲霉毒素真菌30
第一节 黄曲霉毒素30
第二节 产黄曲霉毒素真菌31
第三节 黄曲霉毒素的生物合成机理38
第三章 国内外黄曲霉毒素的限量标准43
第一节 世界各国对食品中黄曲霉毒素总量的限量要求43
第二节 我国食品中黄曲霉毒素的污染现状与限量标准50
第四章 苦荞中黄曲霉毒素的污染及风险评估56
第一节 食品中黄曲霉毒素的危害分析与风险评估56
第二节 黄曲霉毒素的毒理机制与危害59
第三节 苦荞中成分与黄曲霉毒素的关系66
第四节 苦荞中黄曲霉毒素的暴露评估72
第五节 苦荞食品中黄曲霉毒素的风险评估75
第五章 苦荞制品黄曲霉毒素的检测81
第一节 采样和制样81
第二节 高效液相色谱法83
第三节 酶联免疫吸附法88
第四节 薄层色谱法93
第五节 荧光光度法97
第六节 实验室控制100
第六章 苦荞制品中黄曲霉毒素的控制115
第一节 苦荞种植期的控制115
第二节 苦荞收获期的控制116
第三节 苦荞采购期的控制118
第四节 苦荞制品加工期的控制120
第五节 苦荞制品储藏期的控制122
第七章 苦荞制品质量品质认证126
第一节 苦荞茶生产基本加工工艺与品质形成126
第二节 HACCP基本原理127
第三节 HACCP与其他质量控制体系的关系128
第四节 苦荞茶生产良好操作规范130
第五节 HACCP应用于苦荞茶中黄曲霉毒素的控制139
第八章 苦荞制品中黄曲霉毒素的去除149
第一节 采用物理方法去除苦荞中的AFB1149
第二节 采用化学方法去除苦荞中的AFB1151
第三节 采用生物方法去除苦荞中的AFB1152
第四节 黄曲霉毒素去除实例156
附录161
附录A 食品中黄曲霉毒素B1的测定161
附录B 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定174
附录C 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法180
附录D 食品中黄曲霉毒素B1，B2，G1，G2的测定188