图书介绍
为爱烘焙！蓝带风法式甜点教科书PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）柳瀬久美子著；如鱼得水译 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：9787534981241
- 出版时间：2016
- 标注页数：187页
- 文件大小：122MB
- 文件页数：195页
- 主题词：甜食－制作－法国
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图书目录
使用本书前你需要知道的事情6
第1章 制作甜点的基本知识8
制作前的相关须知8
制作甜点需要的工具10
认识甜点制作的基本材料14
教你正确的称量方法16
教你烤箱的使用方法18
了解基本的烘焙步骤与要领20
掌握奶油的基本制作方法26
甜点装饰技巧30
第2章 经典蛋糕36
草莓裱花蛋糕36
黑森林蛋糕41
双色棋格蛋糕42
水果蛋糕卷44
水果层叠蛋糕48
法式圣诞蛋糕49
米粉和焙茶蛋糕卷50
香草戚风蛋糕52
香蕉戚风蛋糕56
咖啡大理石戚风蛋糕57
蒙布朗戚风蛋糕58
烤起司蛋糕60
非烘焙起司蛋糕64
蓝莓香蕉起司蛋糕67
舒芙蕾起司蛋糕68
提拉米苏70
红茶磅蛋糕72
抹茶柚子磅蛋糕75
马德莲76
费南雪78
咖喱风味的法式咸蛋糕80
第3章 简易甜点82
压模饼干82
开心果脆饼85
燕麦片巧克力饼干86
黄豆粉砂糖香甜圆饼88
芝麻全麦薄饼90
法式瓦片饼干92
英式司康饼94
马芬蛋糕96
巧克力马芬蛋糕100
白巧克力覆盆子马芬蛋糕102
卡士达布丁104
水果面包布丁107
南瓜布丁108
巧克力慕斯蛋糕110
杧果鲜奶冻112
牛奶杏仁冻114
甜炼乳咖啡冻116
白葡萄酒巨峰葡萄冻117
香草冰激凌118
水果酸奶冰棍120
第4章 派、挞、泡芙和巧克力甜点122
千层派122
苹果派126
乳酪酥皮棒129
樱桃派130
焦糖香蕉派132
柠檬蛋白酥派134
甘薯派136
法式杏仁挞138
杏肉挞141
巧克力挞142
奶油泡芙144
爱克蕾亚闪电泡芙148
巴黎布雷斯特泡芙150
修女泡芙152
压模巧克力154
松露巧克力156
法式方砖巧克力158
巧克力蛋糕160
简易布朗尼162
三种马卡龙164
第5章 日常茶点168
法式橙香可丽饼168
法式千层可丽饼170
格雷派饼172
甜甜圈174
蜜糖法兰奇178
老式甜甜圈180
蒸蛋糕182
覆盆子焦糖软糖184
法式白桃布丁186
牛奶面包干187