图书介绍
中国餐饮20年文集PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 中国烹饪协会编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501959234
- 出版时间：2007
- 标注页数：498页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：507页
- 主题词：饮食业－中国－文集
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图书目录
中国餐饮业发展20年重要论述全面建设我国社会主义美食事业 钱学森15
烹饪——“华味”能不能胜过“洋味” 费孝通18
努力开创饮食服务工作的新局面 张世尧20
认清形势 抓住机遇 推动饮食服务业更大发展 何济海29
积极开拓大众化饮食服务市场 努力推动饮食服务工作再上新台阶 杨树德38
积极推动“厨房工程”建设 为开拓市场、扩大内需作出新贡献 姜增伟46
新时期发展形势下的行业协会工作 苏秋成50
弘扬餐饮文化 推动中国餐饮业快速健康发展 姜增伟58
发扬中华饮食文化 促进世界餐饮文化的繁荣与丰富 黄海61
从战略的角度认识餐饮的重要地位与发展趋向 张世尧63
中国餐饮市场竞争态势与对策研究 林则普67
从中西快餐之争看饮食业的发展动力 凌大卫74
行业发展74
21世纪的中国烹饪 林则普81
21世纪中国烹饪发展战略的冥想 熊四智88
“十一五”期间加快发展我国餐饮业的对策研究 杨柳94
中国餐饮产业发展的主要趋势 荆林波107
餐饮企业实施名牌战略的切入点 杨铭铎 周游 周福仁112
中国餐饮市场的发展趋势及其对策措施 蔡万坤118
我国餐饮市场现状的成因与发展趋势分析 郑昌江127
呼唤现代饮食文明 张振楣136
中国人的饮食百年大变化 蒋佩孚139
不断创意发展饮食文化 郭立久 许先142
建立现代企业制度 深化国有企业改革 姜俊贤150
中式快餐与产业革命 乔赢159
行业热点餐饮业老字号需要七点创新 林则普167
化解酒水之争 发展和谐餐饮 杨柳169
中国餐饮连锁经营发展报告 许云飞 马彦华173
从社会经济发展看现代快餐产生的必然性 杨铭铎184
绿色餐饮：文明饮食的真谛 朱云龙191
ISO 9000标准及其在餐饮服务企业的应用 张兵194
餐饮企业文化形态分析 李海立202
餐饮业信息化管理刍议 何宏205
餐饮企业如何步入信息化高速路 李锡来210
六道坎拦路民营餐饮企业 李韬213
餐饮企业诚信建设初探 王喜庆216
生态餐饮的经营思想及实践探索 侯兵218
重创、反思、生机——“非典”对餐饮业影响分析 夏连悦224
菜点与专利保护 郑惠芬 董争227
粥在中国饮食中的保健意义 范志红230
业态分析新思路、新办法解决早餐市场经营问题 凌大卫237
中国快餐发展形势分析报告 阎宇241
高校餐饮工作的十大特点及十大趋势 龚守相248
西餐经营的未来方向 万玉梅268
休闲餐饮 路在何方 徐栖玲 陈秀华271
高校餐饮如何与社会接轨 陈光新275
中国快餐业的十大趋势与对策 杨铭铎280
乡村民俗旅游与农家餐饮业发展之探讨 张强 刘军萍284
中国火锅业连锁经营发展分析 陈实289
中国清真餐饮业的发展 冯恩援291
烹饪文化迎接第六次产业革命的理论准备 陶文台297
中国饮食文化的根本之道 王子辉303
面点：繁荣背后的隐忧 邱庞同311
关于中国烹饪发展问题的几点看法 赵荣光314
烹饪学研究为何缺少原创力 白文杰319
博采众长融一体 独领中菜新潮流——略论“迷宗菜” 胡忠英322
从战略的高度看科学膳食对人类的贡献 李有恒325
论考古学与饮食文化史研究 王仁湘329
民间菜——中国菜之根与源 林则普336
中式菜肴呼唤变革 王洪宝339
烹饪产业化的三个环节 黄维兵342
关于筵席改革的探讨 张渭林346
饮食美学研究的进展及体系构建 杨铭铎349
中国素菜浅识 王子辉353
新时代川菜发展 杜莉357
追求无限 美食有极限 张振楣366
中国烹饪的制胜法宝 马健鹰368
让烹饪调味回归自然、超越传统 陈志雄373
菜品创新的八项注意 史正良375
培训教育对中等职业学校烹饪专业校本课程开发的思考 李刚379
以校企合作为先导 探索我国餐旅高等职业教育办学新模式 卢一385
烹饪高等教育八大问题 冯玉珠389
烹饪职业教育路在何方 陈启兵392
从中西烹饪教学的差异谈起 李锡来394
烹饪实验教学亟待改革 王荣兰397
一心向厨 精英型厨师的素质要求 卢永良400
关注厨师的综合素质 张胜文403
中等职业学校烹饪教学现状与调查 李世清407
国际交流餐饮企业怎样应对经济全球化与市场竞争 张世尧415
西方的饮食文化是怎样传入中国的 钱星博419
中餐走向世界的坦途何在 林则普422
中国餐饮业的对外开放与发展 杨柳425
推进中西餐融合创新的步伐 陈忠明 陈澄437
全面理解与积极推进中餐国际化进程 阎宇441
管理比产品更重要 王大东444
企业实践传承民族品牌 弘扬老店文化 再创百年辉煌 邢颖451
宝钢餐饮的创业历程和战略定位 刘凯458
六大创新谋发展 一重创新一重天 吴国强463
实施品牌战略 促进企业腾飞 李德建468
武钢快餐创建品牌企业的探索与跨越 冯德和474
弘扬中华饮食文化 铸造百年餐饮品牌 温祈福478
小蓝鲸蓝海战略 刘国梁484
十年巴国 何农489
从“林家铺子”到新连锁时代 林欣494
后记498