图书介绍

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餐饮业经营与管理习题册
  • 赵子余编写 著
  • 出版社: 北京:中国劳动社会保障出版社
  • ISBN:9787504561145
  • 出版时间:2007
  • 标注页数:69页
  • 文件大小:3MB
  • 文件页数:73页
  • 主题词:饮食业-经济管理-专业学校-习题

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图书目录

第1章 概述1

第2章 餐饮经营类型8

第3章 餐饮经营策划16

第4章 餐饮人力资源管理24

第5章 厨房管理32

第6章 餐厅管理39

第7章 餐饮服务管理47

第8章 菜单的设计54

第9章 餐饮产品的全面质量管理62

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