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序言3

前言13

草鱼·鲢鱼15

一 移殖的历史与繁殖经过16

二 产卵场与产卵习性19

（一）产卵场19

1 位置19

2 环境20

（二）产卵习性20

1 产卵回游20

2　产卵时期21

3　产卵因素22

4 产卵行动23

三　种苗养成25

（一）采卵25

1　漂流卵之采集方式25

2　人工采卵方式28

3　注射贺尔蒙之人工采卵29

使用的种鱼30

贺尔蒙之种类与注射法31

注射贺尔蒙之方法33

注射后之管理34

人工采卵35

池中采卵法37

（二）成鱼及孵化方法37

1　形成经过38

成熟未受精卵38

卵内形成38

前期仔鱼42

后期仔鱼42

2 孵化方法43

（三）仔鱼的饲养46

1　仔鱼期之习性46

2　浮上期之饲养施备47

3　后期仔鱼之饲养施备47

4 给饵时期与给饵方法、给饵量48

5　仔鱼饲养之注意事项50

饲养池之环境整理50

放养时之注意事项50

饲养期间之管理事项51

（四）种苗之饲养52

1　种苗之大小与名称52

2　小型种苗之饲养53

饲养设备53

放养密度54

饲料之种类及给饵方法55

成长度与饲养比例56

饲养期间之管理57

捞取、蓄养、选别58

3　中型种苗之饲养62

饲养设备62

放养62

给饵63

捞取、选别、蓄养64

4　大型种苗之饲养65

四　种苗的输送67

（一）输送方法67

（二）输送时期68

（三）输送用具68

（四）输送之实务与注意事项69

1　输送前之准备69

2　种苗之计量与收容作业71

3 输送用水之水质保持72

4　输送后的捞取75

五　食用鱼之饲养75

（一）饲养之场所75

1 水质76

2 水温76

3 水量77

4 设立条件77

（二）饲养方式78

（三）池中养成79

1 饲养期间79

2 培养池之构造、面积、水深及设备79

3　放养前之准备80

4　种苗之放养81

种苗之大小81

放养时间82

鱼种的配合82

放养密度82

5 给饵83

饵料之种类83

给饵方法85

给饵量87

6　环境管理88

7　捞捕89

8 蓄养91

（四）瑠池之利用与施肥养鱼92

1　肥料之种类93

2 施肥方法94

有机肥料之施肥方法94

无机肥料之施肥方法95

3 施肥量96

4 施肥时期96

5　鱼类之放养基准量与生产量97

（五）集约养鱼池之混养98

（六）稻田养鱼99

（七）粗放养鱼100

（八）捕捞后之处理、贩卖102

六　疾病与治疗103

（一）皮肤病103

（二）鳃病106

（三）消化器官疾病107

（四）其他的疾病108

七　烹调与加工109

（一）草鱼110

（二）白鲢111

（三）黑鲢111

（四）青鱼112

石斑鱼113

一 种类与分布114

二　习性115

三　渔业与放养117

四　增殖之改革与现状118

五 卵的采集119

六 孵化方法121

七 人工受精123

八 饲养鱼之人工采卵125

九 卵之输送126

十 浮上仔鱼之放流128

十一 鱼苗之饲养129

十二 疾病131

十三　烹调方法132

十四 石斑鱼在河川湖沼中的增殖管理133

丁斑鱼135

一　前言136

二 分布习性137

三 增殖法138

（一）种鱼之饲养138

（二）产卵139

（三）采卵139

（四）孵化140

（五）鱼苗之饲养142

（六）冬季专用池143

（七）管理上应注意之事项及将来之展望144

花鳟147

一 种类与形态148

二　饲养之历史及现状150

三　生理与生态153

（一）习性153

（二）氧气消耗量155

四　适当地点之选择156

（一）用水之水质156

1 水中溶存氧气量（D·O）158

2　氢离子之浓度（PH）160

3　阿摩尼亚形态之氮素160

（二）水量161

（三）水源162

（四）养殖池之地形与土质162

（五）其他设立条件163

五　池之构造与流量163

（一）取水设备163

（二）沈淀设备164

（三）导水路164

（四）池形165

（五）池之宽度166

（六）水深167

（七）水量与流速167

（八）池底之土质168

（九）池之侧壁168

（十）注水口169

1　射水式169

2　撒水式169

3　广口式169

（十一）排水口170

（十二）混凝土池之除臭工作171

六 营养与饵料以及给饵法172

（一）饵料172

（二）蛋白质173

（三）碳水化合物175

（四）脂肪175

（五）无机物177

（六）维他命类177

（七）水分178

（八）饵料178

（九）调饵法180

（十）给饵量181

（十一）投饵次数182

（十二）给饵方法183

七　采卵、孵化与饲养184

（一）采卵184

1　产卵成熟期184

2 采卵用成熟种鱼之选别186

3　采卵受精法188

（二）卵子（胚）之孵化管理191

1　孵化器与水量191

2 孵化日数192

3　检卵与卵之消毒193

（三）孵化鱼苗之管理194

给饵194

（四）春·秋种鱼（一年生鱼）之饲养195

1　养鱼池之规模196

2　饲养密度与水量196

3　饲养管理196

（五）一年生以上花鳟之饲养方法198

八　成长、成长率、肉质、商品价值198

（一）成长198

（二）成长率199

（三）肉质与商品价值200

九　疾病与对策201

（一）滤过性病毒之疾病201

（二）疖疮病类似疾病202

（三）外部寄生性细菌病204

（四）微胞子虫病205

（五）白点病208

（六）单生吸虫症208

（七）钩头虫症210

（八）珍珠贝寄生症210

（九）营养性鳃病212

（十）旋回病213

十 品种改良214

十一 加工与烹饪215

（一）加工216

1　腌制216

2　熏制216

3 麴渍食品216

（二）烹饪217

1　烧烤217

盐烤鱼217

2 生鱼调理217

生鱼片217

冻鱼218

3 油炸处理218

油炸218

甜不辣218

4　煲类218

鱼肚汤218

什锦煲219

5 醋浸品219

腌？219