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第一章　无公害蜂产品概述1

一、我国蜂产品生产与加工业概况及发展方向1

二、环境污染及蜂产品生产过程对蜂产品安全性的影响4

三、无公害蜂产品原料的生产加工技术规范概述7

四、无公害蜂产品初加工的常规技术概述8

五、无公害蜂产品深加工的高新技术概述10

（一）超微细粉化技术10

（二）膜分离和分子蒸馏技术11

（三）特殊浸提技术11

（四）微胶囊化技术13

（五）真空冷冻干燥13

（六）辐照技术13

（七）转基因技术13

（八）无菌包装14

（九）食品气调保鲜技术14

（十）高压加工技术14

（十一）蜂产品包装和食品机械14

六、无公害蜂产品的质量管理14

（一）蜂产品质量管理体制15

（二）蜂产品的标准化管理15

（三）蜂产品的质量检验18

七、与国际接轨的管理体系——蜂产品GMP和HACCP的应用19

（一）GMP是保健蜂产品企业的产品质量保证体系20

（二）HACCP在保健蜂产品中的应用21

第二章　无公害蜂蜜26

一、蜂蜜的来源和种类26

二、无公害蜂蜜的理化性质和质量标准29

（一）蜂蜜的理化特性29

（二）蜂蜜的质量标准30

（三）无公害蜂蜜相关指标的测定32

（四）蜂产品化验室常用设备37

三、无公害蜂蜜的品质38

四、影响无公害蜂蜜质量的因素40

（一）生产环境及机具对无公害蜂蜜质量的影响40

（二）有毒蜂蜜对无公害蜂蜜质量的影响40

（三）蜂蜜中的酵母菌对无公害蜂蜜质量的影响41

（四）防治蜜蜂病敌害的药物对无公害蜂蜜质量的影响41

（五）蜂蜜加工方法、贮存条件对无公害蜂蜜质量的影响41

五、掺假蜂蜜的鉴别方法42

六、无公害蜂蜜的初加工技术44

（一）蜂蜜的粗滤和精滤44

（二）蜂蜜的解晶液化46

（三）蜂蜜的杀酵母与破晶核48

（四）蜂蜜的脱色脱味51

（五）蜂蜜的促结晶54

（六）蜂蜜的浓缩加工55

（七）蜂蜜初加工产品介绍59

七、无公害蜂蜜的深加工技术63

（一）蜂蜜保健醋的加工技术64

（二）蜂蜜饮料的加工技术65

（三）蜂蜜酒类的加工技术70

（四）蜂蜜果脯及休闲食品的加工技术74

（五）固体蜂蜜及制品的加工技术76

八、无公害蜂蜜的贮存、保鲜和应用78

（一）无公害蜂蜜的贮存、保鲜78

（二）无公害蜂蜜的应用79

第三章　无公害蜂王浆84

一、蜂王浆的来源和分类84

（一）蜂王浆及其来源84

（二）蜂王浆的分类85

二、无公害蜂王浆的主要成分和质量标准86

（一）无公害蜂王浆的主要成分87

（二）蜂王浆的化学成分88

（三）无公害蜂王浆的质量标准89

三、影响无公害蜂王浆质量的因素98

四、无公害蜂王浆的初加工技术99

（一）蜂王浆的过滤99

（二）蜂王浆的冷冻干燥100

（三）蜂王浆初加工产品介绍102

五、蜂王浆的深加工技术103

（一）蜂王浆口服液的加工103

（二）蜂王浆片剂的加工107

（三）蜂王浆水丸的加工108

（四）蜂王浆膜剂的加工109

（五）蜂王浆胶囊剂的加工109

（六）蜂王浆注射液的加工114

（七）蜂王浆颗粒剂的加工114

（八）王浆酒的加工117

（九）蜂王浆化妆品的加工121

（十）王浆类国产保健食品一览表124

六、无公害蜂王浆的贮存、保鲜和应用126

（一）无公害蜂王浆的贮存、保鲜126

（二）无公害蜂王浆的应用128

第四章　无公害蜂花粉131

一、蜂花粉的来源和种类132

（一）蜂花粉来源及采集132

（二）蜂花粉的种类132

二、无公害蜂花粉的成分和质量标准133

（一）蜂花粉的性质、成分133

（二）花粉的质量标准140

三、影响无公害蜂花粉质量的因素140

（一）采收因素对无公害蜂花粉的影响140

（二）干燥方法对无公害蜂花粉的影响141

（三）包装贮运对无公害蜂花粉的影响142

（四）蜂花粉的食用安全142

（五）识别蜂花粉优劣的方法142

四、无公害蜂花粉的初加工技术143

（一）蜂花粉的干燥去杂143

（二）蜂花粉的灭菌消毒143

（三）蜂花粉的脱敏破壁146

五、无公害蜂花粉的深加工152

（一）蜂花粉饮料的加工152

（二）蜂花粉啤酒的加工157

（三）蜂花粉含服片的加工157

（四）蜂花粉颗粒剂的加工158

（五）蜂花粉化妆品的加工160

（六）蜂花粉类国产保健食品一览表163

六、无公害蜂花粉的贮存、保鲜和应用164

（一）无公害蜂花粉的贮存164

（二）无公害蜂花粉的应用164

第五章　无公害蜂胶172

一、蜂胶的来源、分类和采集方法173

二、无公害蜂胶的理化性质和质量标准173

（一）无公害蜂胶的理化性质173

（二）无公害蜂胶的质量标准176

三、影响无公害蜂胶质量的因素177

四、无公害蜂胶的初加工技术178

（一）乙醇、石油醚双相溶剂萃取法179

（二）氢氧化钠溶剂提取法179

（三）乙醇溶液浸渍法179

（四）蜂胶浸膏生产工艺流程180

五、无公害蜂胶的深加工技术182

（一）蜂胶片剂的加工182

（二）蜂胶胶囊剂的加工185

（三）蜂胶气雾剂的加工188

（四）蜂胶膏剂、膜剂的加工189

（五）蜂胶化妆品的加工190

（六）蜂胶类国产保健食品一览表192

六、无公害蜂胶的贮存、保鲜和应用193

（一）无公害蜂胶的贮存、保鲜193

（二）蜂胶在医疗保健方面的应用194

（三）蜂胶的应用方法及注意事项196

（四）蜂胶对畜禽疾病的防治作用介绍197

第六章　无公害蜂蜡199

一、蜂蜡的来源和种类199

二、无公害蜂蜡的理化性质和质量标准200

（一）无公害蜂蜡的理化性质200

（二）无公害蜂蜡的规格质量201

（三）无公害蜂蜡的检验202

三、影响无公害蜂蜡质量的因素203

四、无公害蜂蜡的初加工技术204

（一）蜂蜡的提纯204

（二）蜂蜡的脱色技术205

五、无公害蜂蜡的深加工207

（一）商品蜡的加工207

（二）巢础的加工207

（三）蜂蜡软膏剂的加工技术208

（四）蜂蜡副产品巢脾膏的加工209

（五）三十烷醇的提取技术209

六、蜂蜡的鉴定与掺假蜂蜡的鉴别210

（一）蜂蜡的感官鉴定210

（二）不同蜂种蜂蜡的感官鉴别211

（三）假蜂蜡的鉴别212

七、无公害蜂蜡的贮存和利用216

（一）蜂蜡的包装和贮存216

（二）蜂蜡的应用217

第七章　无公害蜂毒220

一、蜂毒的来源和种类220

二、无公害蜂毒的理化性质和质量标准221

（一）蜂毒的性质与成分221

（二）蜂毒的技术质量指标223

三、影响无公害蜂毒质量的因素223

四、无公害蜂毒的初加工技术224

（一）无公害蜂毒的生产（采收）224

（二）无公害蜂毒的精制225

五、无公害蜂毒的深加工技术226

（一）蜂毒注射剂的加工226

（二）蜂毒软膏剂的加工技术231

（三）蜂毒硬膏剂的加工技术233

（四）蜂毒片剂的加工技术234

六、无公害蜂毒的贮存、保鲜和利用234

（一）蜂毒的贮藏234

（二）蜂毒的药理研究进展235

（三）蜂毒的临床应用236

（四）蜂毒开发应用前景237

第八章　无公害蜜蜂虫蛹238

一、无公害蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹的品质239

（一）蜜蜂幼虫239

（二）雄蜂蛹240

（三）蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹的品质240

二、无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹质量控制243

三、无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的生产和加工244

（一）无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的生产244

（二）无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的初加工245

（三）无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的深加工246

四、无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹贮存、保鲜和应用247

（一）无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹的贮存和保鲜247

（二）无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹的应用248

附录250

附录一　无公害农产品管理办法250

附录二　无公害食品　蜂蜜NY5134-2002256

附录三　蜂蜜卫生标准GB14963-94262

附录四 国家出入境检验检疫局出口蜂蜜检验检疫管理办法264

附录五　无公害食品 蜂王浆与蜂王浆冻干粉NY 5135-2002268

附录六　无公害食品　蜂花粉NY5137-2002273

附录七　辐照花粉卫生标准GB14891.2-1994279

附录八　元公害食品　蜂胶NY5136-2002281