图书介绍
酒水与酒吧管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 何立萍主编 著
- 出版社： 杭州：杭州出版社
- ISBN：7807580925
- 出版时间：2008
- 标注页数：183页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：194页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
酒水与酒吧管理PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 酒水概述1
第一节 酒的起源2
第二节 酒的定义4
一、酒的含义4
二、酒度表示法6
第三节 酿酒的基本原理6
一、淀粉糖化6
二、酒精发酵7
三、原料处理7
四、蒸馏熬酒8
五、老熟9
六、勾兑9
第四节 酒的分类10
一、按酒精成分分类10
二、按酒的生产方法分类11
三、按餐饮习惯分类12
四、按酒精含量分类13
思考与练习一14
第二章 中国酒15
第一节 中国酒的分类和组成16
一、中国酒的分类16
二、中国酒的组成18
第二节 中国蒸馏酒19
一、中国白酒的特点19
二、中国白酒的命名20
三、中国白酒的香型20
四、中国白酒名品介绍22
第三节 中国酿造酒24
一、黄酒25
二、啤酒28
三、葡萄酒30
四、果酒35
第四节 中国配制酒36
一、配制酒简介36
二、露酒类名品介绍37
三、药酒类名品介绍38
思考与练习二39
第三章 外国酒41
第一节 外国蒸馏酒42
一、白兰地42
二、威士忌50
三、金酒57
四、朗姆酒60
五、伏特加62
六、特基拉酒63
第二节 外国酿造酒64
一、葡萄酒64
二、啤酒74
三、日本清酒78
第三节 外国配制酒84
一、开胃酒84
二、甜食酒86
三、餐后甜酒87
思考与练习三87
第四章 非酒精饮料89
第一节 碳酸饮料、果汁饮料和矿泉水90
一、碳酸饮料90
二、果汁饮料90
三、矿泉水饮料91
第二节 咖啡91
一、咖啡的起源与特点91
二、世界著名咖啡品种92
第三节 茶93
一、茶的功效93
二、茶叶的种类95
思考与练习四98
第五章 鸡尾酒99
第一节 鸡尾酒概述100
一、鸡尾酒的起源100
二、鸡尾酒的定义及简介102
三、鸡尾酒的命名103
四、鸡尾酒的分类105
五、鸡尾酒的原料106
第二节 调酒用具115
一、载杯115
二、调酒器具116
三、调酒技法与调酒基本要求119
第三节 鸡尾酒的创作与品尝124
一、鸡尾酒的创作124
二、鸡尾酒的品尝126
思考与练习五127
第六章 酒吧及其服务128
第一节 酒吧简介129
一、酒吧的种类130
二、酒吧的组成131
三、酒吧的组织结构132
第二节 酒吧的设计137
一、吧台的设计137
二、气氛的设计138
第三节 酒吧设备139
一、制冷设备139
二、清洗设备140
三、其它常用设备141
四、比较先进的设备141
第四节 酒吧服务142
一、酒吧服务程序143
二、酒品服务操作基本技巧148
第五节 鸡尾酒会的承办152
一、鸡尾酒会的种类153
二、鸡尾酒会的承办153
思考与练习六155
附录156
附录一 专业酒水英语156
一、酒水单156
二、酒吧常用英语160
三、酒吧常用词汇163
附录二 世界流行鸡尾酒25款166
附录三 葡萄酒知识172
一、葡萄的品种172
二、中国葡萄产地176
三、世界葡萄产区178
四、葡萄酒的酒瓶180
五、葡萄酒与食品的搭配182
参考文献183