图书介绍

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茶道入门三篇 制茶、识茶、泡茶
  • 蔡荣章著 著
  • 出版社: 北京:中华书局
  • ISBN:7101051391
  • 出版时间:2006
  • 标注页数:190页
  • 文件大小:36MB
  • 文件页数:204页
  • 主题词:茶-文化-基本知识

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图书目录

制茶篇3

第一章 茶的诞生3

一、茶是如何制成的?4

二、为什么有些茶看来很细嫩,有些看来较粗大?——芽茶与叶茶4

三、茶青采下后要不要马上“下锅”?——晾青与萎凋12

四、茶的色、香、味如何形成?——发酵15

五、如何让茶固定在我们希望的状况下?——杀青19

六、茶性的塑造——揉捻20

七、茶的醇化——渥堆与陈放24

八、制茶的完成——干燥25

九、茶叶的另一种保存方式——紧压27

十、第一类茶——不发酵茶28

十一、第二类茶——全发酵茶30

十二、第三类茶——部分发酵茶31

十三、茶之精制34

十四、茶之加工36

十五、茶之商品包装41

识茶篇47

第二章 茶的识别47

一、茶的分类48

二、茶名的产生51

三、茶之欣赏53

四、茶之品质鉴定62

五、茶人之喝茶修养64

六、何谓比赛茶66

七、台茶的特色67

第三章 茶的产业69

一、茶树品种70

二、茶树栽培71

三、季节与茶73

四、地理环境74

五、采青的气候与时辰75

六、肥料、化学药剂与茶青品质75

七、树龄与茶青品质75

八、中国产茶概况76

九、影响成茶品质的十大因素78

泡茶篇83

第四章 泡茶原理83

一、爱茶人要与茶为友84

二、泡茶的多重效用84

三、泡茶要从有法到无法85

四、从小壶茶锻炼泡茶基本功85

五、一壶茶放多少茶叶?86

六、浸泡多长时间?87

七、浸泡时间的掌控因素87

八、紧压茶如何冲泡?88

九、前后泡的间隔时间也会影响泡茶89

十、茶汤浓度的稳定度89

十一、有无最低浸泡时间?89

十二、时间与茶量的调节90

十三、如何计算浸泡的时间?90

十四、泡茶需要多高的水温?90

十五、水温影响茶汤的特质91

十六、水需烧开再行降温吗?91

十七、哪些泡茶动作会影响水温92

十八、如何判断水温?92

十九、水质直接影响茶汤92

二十、矿泉水适合泡茶吗?93

二十一、茶壶质地与茶汤有关吗?94

二十二、何谓茶汤的适当浓度?95

二十三、如何控制茶汤的浓度?95

二十四、茶汤浓度须力求一致吗?96

第五章 茶道礼法97

一、泡茶时的头发98

二、泡茶与上妆98

三、泡茶时的手饰98

四、泡茶时的服装99

五、泡茶时的双手99

六、泡茶与健康99

七、泡茶姿势100

八、茶会时间的掌控101

九、奉茶的方法101

第六章 茶具搭配105

一、茶具种类106

二、茶具的分区使用112

三、茶具摆置的美感116

四、茶具与茶叶的搭配116

五、茶具的功能性116

六、泡茶席上茶具的静态与动态119

第七章 小壶茶法121

一、小壶茶法的定义122

二、小壶茶的茶器配备123

三、持壶法124

四、持盅法125

五、备水126

六、行礼127

七、温壶128

八、备茶129

九、识茶130

十、赏茶131

十一、温盅132

十二、置茶132

十三、闻香135

十四、冲泡137

十五、计时138

十六、烫杯139

十七、倒茶141

十八、备杯142

十九、分茶143

二十、奉茶144

二十一、品饮147

二十二、品泉与空白之美的应用149

二十三、茶食与茶餐150

二十四、去渣150

二十五、观叶底153

二十六、赏壶154

二十七、清盅155

二十八、泡第二种茶156

二十九、结束157

三十、主人与泡茶者158

三十一、泡茶者与助手159

第八章 其他泡茶法161

一、盖碗茶法162

二、大桶茶法167

三、浓缩茶法169

四、含叶茶法172

五、旅行用茶具与简易泡茶法174

六、抹茶法179

附录:有关术语英译183

一、制茶术语英译184

二、茶叶分类名称的英译185

三、常见茶名的英译188

四、茶具名称英译189

五、泡茶程序英译190

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