图书介绍
避开餐馆经营管理的误区PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈丹苗著 著
- 出版社： 广州：广州出版社
- ISBN：7806553665
- 出版时间：2002
- 标注页数：400页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：420页
- 主题词：
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图书目录
激发潜能避开人才认识的误区2
第一节 人本管理培育合格餐饮人3
第二节 留住人才避免员工流动过频15
第三节 壮大队伍栽培中坚力量28
第一节 不可轻视企业文化建设32
本章论语49
健全机制避开家族式管理的误区51
第一节 淡化血缘管理避免裙带关系51
第二节 搞好软环境避免效率下降68
第三节 培训员工切忌一曝十寒79
第四节 改进管理方式更新旧观念87
本章论语96
以心换心避开服务顾客的误区97
第一节 服务是餐饮竞争的杀手锏98
第二节 弄清利害避免与顾客摩擦110
第三节 创新服务之道防止顾客不乐意123
本章论语141
理性决策避开市场选位的误区144
第一节 研究市场切勿一厢情愿145
第二节 确定经营范围避免短期行为164
第三节 加强调研避免经营风险174
本章论语181
博采众长避开菜式出品的误区183
第一节 巧妙组合以防品种缺乏特色185
第二节 善于创新避免菜品一成不变194
第三节 搞活菜单避免浪费资源206
本章论语218
自我宣传避开传统经营的误区220
第一节 从内部做起避免顾客先入为主221
第二节 推销有道避免硬性推介238
第三节 经常创新避免竞争力下降249
第四节 主动出击避免埋头苦干262
本章论语281
合理定价避开“赚急钱”的误区282
第一节 了解价格构成避免亏损283
第二节 保留传统定价精华301
第三节 其他定价法用“拿来主义”310
本章论语318
苦练内功避开思维障碍的误区320
第二节 打造“欢迎抱怨”的企业文化338
第三节 饮饮食食也应讲品牌352
本章论语364
与狼共舞避开恐惧急躁误区365
第一节 借鉴洋快餐善于扬长避短366
第二节 洋快餐火红背后的饮食文化373
第三节 去掉“羊”性避免喂“狼”390
本章论语398