图书介绍
果品蔬菜贮藏加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王颉，王秀芳主编 著
- 出版社： 石家庄：河北人民出版社
- ISBN：7202027968
- 出版时间：2001
- 标注页数：199页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：208页
- 主题词：
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图书目录
上篇 果品蔬菜贮藏保鲜部分3
第一章 果品蔬菜贮藏保鲜的基本原理3
一、果品蔬菜的呼吸作用4
二、果品蔬菜水分蒸腾、萎蔫和结露现象10
三、低温伤害15
四、休眠20
五、果品蔬菜的成熟衰老22
六、贮藏条件对果品蔬菜成熟、衰老和耐贮性、抗病性的影响24
第二章 果品蔬菜的采收、分级、包装、运输和催熟26
一、采收26
二、分级30
三、包装30
四、运输31
五、催熟35
第三章 果品蔬菜贮藏保鲜方法40
一、简易贮藏40
二、冷藏59
三、气调贮藏67
四、辐射处理保藏73
第四章 18种果品蔬菜贮藏保鲜技术75
一、苹果贮藏保鲜75
二、梨贮藏保鲜93
三、葡萄贮藏保鲜99
四、桃贮藏保鲜及运输105
五、柿子贮藏保鲜及运输110
六、板栗贮藏115
七、枣贮藏保鲜120
八、柑橘贮藏保鲜125
九、香蕉贮藏运输134
十、猕猴桃贮藏保鲜137
十一、蒜薹贮藏保鲜139
十二、芹菜贮藏150
十三、萝卜和胡萝卜贮藏152
十四、大蒜贮藏156
十五、青椒贮藏158
十六、番茄贮藏161
十七、黄瓜贮藏166
十八、冬瓜贮藏168
下篇 加工部分173
一、花生杏仁露加工技术173
二、鸭梨酒酿造技术177
三、干红枣酒酿造技术183
四、澄清型果汁生产技术186
五、冰淇淋生产技术192
六、酸奶生产技术195
七、腐竹生产技术197