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第一节 世界养鹅业概况1

第一章 绪论1

一、世界养鹅业生产情况2

二、世界鹅产品的贸易情况3

三、养鹅业发展趋势4

第二节 中国养鹅业的现状及发展前景4

一、发展养鹅业的优势4

二、中国鹅业生产存在的问题5

三、中国鹅业生产的发展前景6

四、加快养鹅业发展的关键措施7

本章关键技术提示8

一、食草耐粗性10

二、喜水性10

第一节 鹅的生活习性10

第二章 鹅的生物学特性10

三、合群性11

四、耐寒性11

五、警觉性11

六、就巢性12

七、生活规律性12

第二节 鹅的外貌特征12

一、头部12

二、颈部14

三、躯干部14

四、胫、蹼14

五、尾14

六、羽毛14

本章关键技术提示15

一、鹅的起源16

第三章 鹅的优良品种与选种16

第一节 鹅的起源和品种类型16

二、鹅的品种类型17

第二节 鹅的品种18

一、小型鹅品种18

二、中型鹅品种21

三、大型鹅品种28

四、引进的外国鹅品种29

第三节 鹅种选择31

一、鹅种选择的原则31

二、引种的技术要点32

本章关键技术提示32

三、就巢性34

二、择偶性34

一、季节性强34

第一节 鹅的繁殖特点34

第四章 鹅繁育关键技术34

四、性成熟晚35

第二节 鹅的生殖器官35

一、公鹅的生殖器官35

二、母鹅的生殖器官36

第三节 产蛋的机理和蛋的构造39

一、产蛋机理39

二、蛋的构造40

第四节 鹅的选择43

一、留种的季节43

二、种鹅选择的关键技术43

一、配种方法45

第五节 鹅的配种技术45

二、配种的年龄和比例46

三、种鹅的利用年限及鹅群结构47

第六节 鹅的杂交配套技术48

一、杂交的意义48

二、杂交配套模式49

三、提高杂交配套效果的关键措施50

本章关键技术提示53

第五章 鹅蛋孵化关键技术54

第一节 种蛋的管理技术54

一、种蛋收集的关键措施54

二、种蛋的选择技术55

三、种蛋保存的关键措施56

三、通风换气57

四、种蛋的消毒58

一、蛋形成过程中的胚胎发育60

五、种蛋的包装和运输60

第二节 鹅的胚胎发育60

二、孵化期间的胚胎发育61

三、胚膜的形成及功能63

第三节 鹅蛋孵化的适宜条件65

一、温度65

二、湿度67

四、翻蛋68

五、凉蛋69

第四节 孵化方法69

一、机器孵化法操作关键技术69

二、传统孵化方法72

一、孵化效果的检查与分析74

第五节 提高孵化率的关键技术74

二、影响孵化率的因素77

三、提高孵化率的关键措施80

第六节 孵化成绩记录及技术管理84

一、孵化成绩记录84

二、孵化技术管理84

第七节 初生雏鹅的雌、雄鉴别技术86

一、翻肛法86

二、捏肛法87

三、顶肛法87

本章关键技术提示87

第六章 鹅的营养与饲料89

第一节 鹅的营养需要原理89

一、能量89

二、蛋白质90

三、矿物质91

四、维生素93

五、水96

第二节 鹅的常用饲料97

一、青绿多汁饲料97

二、糠麸糟渣类饲料98

三、谷实类饲料99

四、蛋白类饲料99

五、矿物质饲料100

第三节 鹅的青饲料生产关键技术100

一、青绿饲料的生产100

二、干草粉的生产103

三、青贮料的生产105

第四节 饲料营养成分107

第五节 鹅的饲养标准及日粮配合115

一、鹅的饲养标准115

二、日粮配合118

本章关键技术提示119

第七章 鹅的饲养管理关键技术121

第一节 雏鹅的培育关键技术121

一、雏鹅的生理特点121

二、提高雏鹅成活率的关键技术123

第二节 肉用仔鹅的育肥关键技术131

一、肉用仔鹅的特点131

二、提高肉用仔鹅育肥效果的关键措施132

第三节 育成期的饲养管理136

一、育成期种鹅的生理特点136

二、育成鹅的限制饲养关键技术137

三、光照管理控制关键141

四、控制种鹅开产日龄的关键技术144

第四节 提高种鹅产蛋率的关键技术146

第五节 提高种蛋受精率的关键技术151

一、影响受精率的因素151

二、提高种蛋受精率的关键技术151

第六节 休产期的饲养管理153

一、人工强制换羽方法153

二、休产期的饲养管理154

本章关键技术提示154

第八章 适度规模化养鹅关键技术157

第一节 规模化养鹅的意义与特点157

一、我国养鹅生产的现状157

二、规模化养鹅生产的意义157

三、规模化养鹅生产的特点158

第二节 规模化养鹅的实施160

四、规模化养鹅生产的标准与条件160

一、专业化规模养鹅的经营模式162

二、规模化养鹅生产方向的确定162

三、规模化养鹅品种的选择163

四、规模化养鹅的适度规模163

第三节 鹅舍建筑与设计163

一、鹅舍地址的选择和基本要求163

二、建筑物的布局164

三、鹅舍的设计要求166

第四节 放牧场地的规划与使用167

一、放牧量的计算168

二、补饲饲料的用量168

一、规模化经营管理对策169

第五节 规模化养鹅的经营管理169

二、养鹅专业户的成本核算与经济效益分析172

三、降低饲养成本，提高养鹅业效益176

本章关键技术提示177

第九章 鹅的主要疫病及防治关键技术178

第一节 鹅病综合防治关键技术178

一、强化 预防为主，防重于治 的原则178

二、养鹅场的综合防治关键技术178

第二节 常见鹅病及防治关键技术184

一、小鹅瘟184

二、雏鹅新型病毒性肠炎186

三、鹅的鸭瘟病毒感染188

四、鹅副粘病毒病188

五、鹅传染性法氏囊病190

六、鹅出血性败血综合症191

七、鹅传染性皮肤疣192

八、鹅巴氏杆菌病193

九、鹅大肠杆菌病196

十、鹅沙门氏菌病198

十一、鹅链球菌病199

十二、鹅葡萄球菌病201

十三、小鹅流行性感冒201

十四、鹅口疮203

十五、鹅曲霉菌病204

十六、鹅螺旋体病205

十七、鹅败血支原体感染206

十八、鹅肉毒梭菌中毒207

十九、鹅球虫病208

二十、鹅棘口吸虫病209

二十一、鹅嗜眼吸虫病210

二十二、鹅膜壳绦虫病211

二十三、鹅裂口线虫病212

二十四、鹅羽虱病213

二十五、鹅脂肪肝综合症214

二十六、鹅有机磷中毒215

本章关键技术提示217

第十章 鹅产品生产关键技术220

第一节 鹅肉生产220

一、鹅肉的成分及营养价值220

二、影响鹅产肉性能的因素221

三、提高鹅肉生产效益的方法与途径222

四、鹅的屠宰与鹅肉的贮藏225

五、鹅的产肉性能测定235

一、肥肝的营养价值236

第二节 鹅肥肝生产关键技术236

二、影响肥肝生产的主要因素237

三、鹅肥肝生产关键技术240

四、屠宰及取肝的关键技术249

五、肥肝的质量评定251

六、肥肝的包装及运输252

第三节 我国的肥肝生产252

一、我国肥肝生产的现状252

二、肥肝生产的经济效益254

第四节 肥肝酱的生产255

一、鹅肥肝酱的加工255

二、鹅肥肝酱的外观评定与营养成分256

一、羽绒生产状况257

二、羽毛的分类与经济用途257

第五节 羽绒生产关键技术257

三、羽绒收集的方法259

四、活拔羽绒的操作技术260

五、鹅活拔羽绒的适宜时期及产量260

六、鹅羽绒的保存及加工265

七、活拔羽绒的质量检查268

第六节 鹅副产品的综合利用269

一、鹅裘皮270

二、鹅油272

三、鹅血272

四、鹅骨272

五、鹅胆273

六、蛋壳273

本章关键技术提示273