图书介绍
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- 方芍尧编著 著
- 出版社： 万里机构·饮食天地出版社
- ISBN：9789621438775
- 出版时间：2008
- 标注页数：128页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：130页
- 主题词：
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图书目录
前言3
香港火锅样样有6
煮一锅好汤底11
Ⅰ.春夏篇11
杂菜汤11
降火芫荽皮蛋汤12
豆腐鱼头枝竹汤13
花蟹番茄萝蔔汤14
粟米甘笋牛尾汤15
Ⅱ.秋冬篇17
鲜鸡椰子汤17
鲜人参响螺汤18
猴头菇鱼翅骨汤19
猴头菇明膠汤20
花膠响螺汤21
醉鸡锅22
先来几味开胃菜26
熏鸭26
熏蹄28
蒜香三文鱼块30
醉香鸡翼32
麻辣凤爪34
香卤凤爪35
四色拼盘：卤冬菇36
四色拼盘：凉拌海蜇36
四色拼盘：生醃咸菜37
四色拼盘：香辣小黄瓜37
炸蝦多士38
黑椒生蚝40
日式麻酱沙律42
XO酱炒杂锦44
香葱蟹肉脆锅巴46
紫苏叶炸鱼卷48
酥炸软壳蟹50
豉椒炒蚬52
香蒜濑尿蝦54
鱼香九孔鲍56
蒜片神户牛柳58
香芒三文鱼蛋皮卷60
黄金蝦62
炸鲍鱼素翅蟹柳卷64
酸甜云吞66
春卷68
千变万化美味火锅72
Ⅰ.蔬菜／海鲜类72
高汤杂锦锅72
日式杂锦汤锅74
清粥锅76
番茄蟹锅78
豆腐鱼头锅80
皮蛋海鲜锅82
香芹南瓜花生鱼尾锅84
花膠人参鲍鱼鸡锅86
Ⅱ.家禽肉类88
椰子香菇鸡锅88
樱花蝦紫菜排骨锅90
番茄粟米猪骨锅92
猪肚排骨锅94
咸菜胡椒猪肚锅96
莲藕章鱼猪骨锅98
杞子冬菇猪骨锅100
番茄牛骨汤锅102
Ⅲ.特色火锅104
麻辣四川锅104
咸菜田鸡白粥锅108
鸳鸯汤锅：沙嗲和冬瓜杂菜锅106
解渴饮料和清润甜品111
消暑西瓜汁111
火龙果杂莓汁111
五花茶112
马蹄甘笋竹蔗水112
五青汁113
雪梨茶113
大褔114
奶黄水晶饼114
豆蓉拌丸子115
酒酿小丸子115
莲子桂花糕116
香滑椰汁糕116
雪耳杞子糕117
芒果布甸117
打边炉的常用材料120
增添火锅风味的法宝“酱料”120
拣选靓材料122
高手教你打边炉126