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第01章 茶叶知识对对碰2

高山茶与平地茶2

高山茶的概念2

平地茶的概念3

新茶与陈茶4

辨别新茶和陈茶的方法4

新茶要懂得适时饮6

如何延长新茶的“保质期”6

茶叶茶香7

何为茶香？7

茶香的分类7

明前茶与雨前茶9

“明前茶，贵如金”9

“茶中上品”雨前茶9

有机茶与无公害茶10

有机茶10

无公害茶11

四季之茶12

春茶12

夏茶12

秋茶12

冬茶12

普洱茶专有名词13

生茶13

熟茶13

茶汤常见专有名词14

冷后浑14

金圈14

毫浑14

叶底常见专有名词15

绿叶红镶边15

花青15

暗杂15

红张15

闻香的方法16

热嗅16

温嗅16

冷嗅16

功夫茶与工夫茶17

功夫茶概况17

工夫茶概念19

制茶工艺专有名词20

闷黄20

发酵20

渥堆20

名茶与茗茶21

名茶的概念21

茗茶的概念21

六大茶类22

绿茶22

红茶22

青茶23

黑茶23

黄茶24

白茶24

泡茶用水25

软水25

硬水25

老水25

投茶的方法26

投茶技巧26

投茶方法26

普洱茶的干仓湿仓27

干仓与湿仓的概念27

辨别干仓和湿仓普洱茶的方法27

茶趣28

斗茶28

点茶29

茶百戏29

第02章 一方水土育一方茶32

安徽——绿茶、红茶、黄茶32

黄山32

宣城34

六安36

福建——红茶、青茶、白茶38

安溪38

武夷山40

台湾——红茶、青茶42

湖南——黄茶、黑茶44

四川——绿茶、黄茶46

蒙顶山46

峨眉山48

云南——红茶、黑茶50

浙江——绿茶、红茶52

广东——青茶54

国外主要茶区56

日本56

印度62

斯里兰卡64

第03章 不可不知的中国名茶66

十大名茶之首——西湖龙井66

“绿茶茶王”——太平猴魁67

香得吓煞人——洞庭碧螺春68

无芽无梗——六安瓜片69

绿色金子——黄山毛峰70

中国蒸青之最——恩施玉露71

锦江滑腻峨眉秀——竹叶青72

白茶树孕育的茶——安吉白茶73

“群芳最”——祁红工夫74

“红茶鼻祖”——正山小种75

红茶“新贵”——金骏眉76

工红后起之秀——滇红77

“七泡有余香”——安溪铁观音78

“茶中圣品”——冻顶乌龙79

乌龙之祖国茶巅峰——大红袍80

功夫茶品——凤凰单枞81

能喝的古董——云南普洱茶82

世界茶王——千两茶83

古色古香的圆茶——七子饼茶84

“金镶玉”——君山银针85

来自大别山的馈赠——霍山黄芽86

茶中仙子——白牡丹87

茶中的“白富美”——白毫银针88

第04章 茶叶冲泡，面面俱到90

走到哪泡到哪——玻璃杯90

玻璃杯90

玻璃杯泡茶的优缺点90

玻璃杯的选购方法91

要的就是那份讲究——紫砂壶92

紫砂壶的起源与发展92

紫砂壶的优点93

紫砂壶的鉴赏方法93

紫砂壶的选购方法96

紫砂壶的养护方法97

颜值最高的茶具——瓷器茶具98

瓷器茶具的起源与发展98

中国古代五大名窑99

瓷器茶具的特点与优点99

瓷器茶具的选购方法100

瓷器茶具的养护方法100

瓷器茶具的分类101

中国三大瓷器茶具产地102

为了“公道”而生——茶盅105

茶盅的概念105

茶盅的选购105

给茶叶一个“家”——茶叶罐107

茶叶罐的基本要求107

茶叶罐的基本类型108

家庭茶艺必备茶具——茶盘110

茶盘的特征110

茶盘的基本类型111

茶艺格调的提升——茶宠115

养茶宠的方法115

闻香必备茶具——闻香杯116

闻香杯的使用方法116

闻香杯的材质116

君为辅——茶艺六君子117

茶艺六君子的使用方法117

品茗佳器——品茗杯119

品茗杯的历史119

品茗杯的选购120

“三才碗”——盖碗121

盖碗的使用方法121

盖碗的选购122

第05章 温故而知泡茶124

闻香的艺术——冲泡铁观音124

闻香的艺术127

关公巡城、韩信点兵——冲泡凤凰单枞129

关公巡城、韩信点兵131

温润泡——冲泡普洱133

温润泡135

“王子”入宫——冲泡正山小种136

“王子”入宫138

孔雀开屏——冲泡黄山毛峰139

孔雀开屏141

品饮之道——冲泡滇红142

品饮之道144

温碗的方法——冲泡金萱茶145

温碗的方法147

铁壶的应用——冲泡天尖茶150

铁壶的应用152

调饮的方法——冲泡柠檬红茶152

调饮的方法154