图书介绍
鸭屠宰检验检疫图解手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 中国动物疫病预防控制中心，农业农村部屠宰技术中心编著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109247307
- 出版时间：2018
- 标注页数：122页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：133页
- 主题词：鸭－屠宰加工－卫生检疫－图解
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图书目录
第一章 检验检疫基础知识1
第一节 屠宰检验检疫2
一、术语定义2
二、解剖学基础6
三、病理学基础12
第二节 鸭屠宰检验检疫主要疫病的临床症状及病理变化15
一、高致病性禽流感15
二、禽白血病17
三、鸭瘟17
四、球虫病20
五、禽结核病20
第三节 鸭屠宰检验检疫主要品质异常肉22
一、气味异常肉22
二、注水肉22
三、组织器官病变23
第四节 鸭屠宰流程与消毒及人员防护要求25
一、鸭屠宰工艺流程25
二、鸭屠宰过程的关键控制点33
三、消毒及人员防护要求35
第二章 宰前检验检疫41
第一节 鸭接收过程中的检验检疫42
一、查证验物42
二、询问42
三、临床检查43
第二节 待宰期间的检验检疫43
一、群体检查43
二、个体检查45
三、停食静养及喂水46
四、送宰46
五、急宰47
第三节 宰前检验检疫内容及要点47
第三章 宰后检验检疫51
第一节 屠体检查52
一、体表检查52
二、眼睛检查53
三、鸭掌检查54
四、泄殖腔检查55
第二节 抽检56
一、皮下检查56
二、肌肉检查57
三、鼻腔检查58
四、口腔检查58
五、气管检查59
六、气囊检查60
七、肺脏检查61
八、肾脏检查62
九、腺胃和肌胃检查63
十、肠道检查64
十一、肝脏和胆囊检查66
十二、脾脏检查67
十三、心脏检查68
十四、法氏囊检查69
十五、体腔检查70
第三节 复验（复检）71
第四章 实验室检验73
第一节 采样方法74
一、理化检验的采样方法74
二、微生物学检验样品的采集76
第二节 感官和理化检验78
一、感官检验78
二、理化检验：挥发性盐基氮的测定80
第三节 菌落总数和大肠菌群的测定83
一、菌落总数的测定83
二、大肠菌群的测定88
第四节 肉品中兽药残留的测定图解92
一、兽药类别及其测定方法92
二、色谱测定流程93
三、检测方法94
四、其他药物参考保留时间95
第五节 肉品中非法添加物的测定97
一、“瘦肉精”检测方法及结果判定97
二、水分含量的测定100
第五章 检验检疫记录及结果的处理107
第一节 检验检疫记录108
一、宰前检验检疫记录108
二、宰后检验检疫记录110
三、检验检疫记录保存111
第二节 宰前检验检疫结果的处理111
一、合格处理112
二、不合格处理113
第三节 宰后检验检疫结果的处理113
参考文献118
附录119
致谢122