图书介绍
饮食杂俎 中国饮食烹饪研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 邱庞同著 著
- 出版社： 济南：山东画报出版社
- ISBN：7807136095
- 出版时间：2008
- 标注页数：352页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：361页
- 主题词：
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图书目录
序言1
中国古代烹饪艺术的形成1
商周战国饮食史纲8
中国菜肴史34
中国面点史57
中国名小吃68
中国米文化初探74
中国瓜果雕刻源流考述90
“鲊”源流考述95
魏晋南北朝菜肴史99
唐代长安菜肴漫论121
古杭州菜漫议125
古淮安菜漫议130
清代菜肴流派135
清代素菜155
扬州菜肴发展史概述161
乾隆下江南御膳单简析172
蟹馔史话188
江南鱼馔史概述196
中国河豚食用历史考述202
晚清民初的筵席改革212
盛唐中外菜肴交流掠影216
元代中外菜肴交流钩沉222
清代中国菜的外传226
清代西餐传华的概况235
古方今用调生鱼241
炒法源流考述243
《红楼梦》中肴馔考略253
汉魏六朝面点研究263
扬州面点史272
中外面点交流史谈片283
中国清代面点流派史略289
春饼春茧春卷311
释“粄”315
端午节节食探索320
道教的饮食文化及节庆食俗331
中国烹饪古籍341
中国古代亡佚食书348
后记351