图书介绍
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- 杨力主编 著
- 出版社： 太原：山西科学技术出版社
- ISBN：9787537733625
- 出版时间：2009
- 标注页数：210页
- 文件大小：93MB
- 文件页数：220页
- 主题词：老年人－饮食营养学－基本知识
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图书目录
第一讲 认识营养1
第一节 营养的概念1
第二节 蛋白质2
第三节 脂类3
第四节 碳水化合物7
第五节 能量10
第六节 维生素12
第七节 矿物质及微量元素15
第八节 水18
第九节 各营养素之间的关系20
第二讲 我国居民膳食指南与平衡膳食宝塔22
第一节 我国居民膳食指南22
第二节 中国居民平衡膳食宝塔24
第三节 平衡膳食保障健康营养的基本原则26
第三讲 各种常见食物营养价值与保健作用29
第一节 畜类、禽类、水产品的营养价值与保健作用30
第二节 蔬菜的营养价值与保健作用32
第三节 食用菌的营养价值与保健作用37
第四节 水果的营养价值与保健作用38
第五节 谷物的营养价值与保健作用42
第六节 豆类及豆制品的营养价值与保健作用45
第四讲 老年人饮食佳品——粥48
第一节 概论48
第二节 教您熬出可口的粥49
第五讲 饮食营养搭配与科学烹调54
第一节 饮食的科学搭配55
第二节 科学烹调——能最大限度地发挥营养素的作用59
第三节 烹调窍门62
第六讲 膳食的酸碱平衡65
第一节 成酸性食物与成碱性食物65
第二节 酸性体质的形成及表现66
第三节 预防和纠正酸性体质67
第七讲 走出饮食的误区69
第一节 现代人饮食的四大误区69
第二节 现代家庭饮食误区71
第三节 中老年人的饮食误区74
第八讲 老年人常见疾病的饮食调养78
第一节 糖尿病人的饮食调养78
第二节 血脂异常的饮食调养82
第三节 高血压病人的饮食调养85
第四节 冠心病人的饮食调养86
第五节 骨质疏松的饮食调养87
第九讲 食疗、食补与药膳90
第一节 中医食疗的理论基础90
第二节 食疗的原则与药食两用食物92
第三节 药膳92
第四节 老年人四季食疗与药膳95
第五节 老年人强身健体药膳102
第十讲 老年人四季饮食调养108
第一节 春季的饮食调养108
第二节 夏季的饮食调养110
第三节 秋季的饮食调养111
第四节 冬季的饮食调养112
第十一讲 饮食与抗衰老114
第一节 自由基——导致衰老最危险的因素115
第二节 抗氧化剂及抗衰老食物116
第三节 注意饮食能延缓衰老117
第十二讲 保健食品及其功能常识120
第一节 什么是保健食品120
第二节 保健食品的功能及使用原则122
第三节 中老年人适用的保健食品123
第十三讲 食品安全与健康130
第一节 食品不安全的杀手130
第二节 预防食物中毒132
第三节 食物之害与食品选购134
第四节 吃得安全，吃出健康137
第十四讲 提高吃商吃出健康141
第一节 什么是吃商141
第二节 传统健康好吃法142
第三节 好吃法，促健康147
第四节 老人饮食十注意150
第五节 有色食物吃出健康153
第十五讲 关注你的肠道年龄155
第一节 饮食有度与肠道年龄155
第二节 人体胃肠内的微生态世界156
第三节 何谓肠道年龄157
第四节 观察排便，掌握健康信息158
第五节 呵护双歧杆菌，保护肠道年轻161
第十六讲 饮食 排毒 保健163
第一节 人体毒素从何而来164
第二节 毒素是什么166
第三节 身体的解毒系统168
第四节 健康饮食是排毒的首要选择168
附表173
附表1 常见食物的一般营养成分173
附表2 中国营养学会制定的膳食营养素推荐摄入量179
附表3 碱性食物一览表185
附表4 酸性食物一览表192
附表5 食物血糖生成指数（GI）197
附表6 有助于排毒的食物204