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第24章 对病人无微不至的营养服务1

团队合作的营养疗法1

疾病对食物的接受与利用的影响4

医疗工作人员与病人之间的关系13

营养照料的凭证14

住院病人的营养评估15

病人进食的准备20

无微不至照顾的服务28

身体残障与复建的营养服务30

第25章 改编的正常膳食纲要35

营养治疗从正常的膳食开始35

膳食调整的理论基础39

软质的膳食41

全流质膳食46

第26章 用食物换算表来计算膳食的餐食计划51

食物换算法51

6种换算表52

确定足量的矿物质与维生素54

第27章 体重过重：低热量食物59

控制体重的重要性59

身体组成和体重状况之评估61

肥胖症62

肥胖的预防65

肥胖症的治疗65

手术疗法74

动机与精神的支持76

协议和团体集会77

必需具备的知识77

保持体重78

第28章 营养不足和蛋白质缺乏：高热量膳食；高蛋白膳食79

体重过轻79

蛋白质缺乏81

食物的治疗85

高蛋白饮食86

第29章 免疫、感染与发烧91

感染92

发烧94

伤寒热的饮食97

风湿热的饮食99

结核病的饮食99

肺气肿101

第30章 贫血103

贫血103

缺铁性贫血105

巨胚红血球贫血症108

叶酸缺乏110

鎌状细胞性贫血111

第31章 食道、胃和十二指肠疾病的膳食113

肠胃道疾患的诊断试验113

肠胃道疾患的一般饮食原则116

食道和胃部的疾病120

消化性溃疡123

温和的限制纤维膳食的三个阶段127

第32章 小肠和结肠障碍的膳食131

肠运动性的病变131

肠粘膜发炎的疾病135

极低残渣性食物特徵与一般原则140

高纤维素食物141

第33章 吸收不良的症候羣143

一般的特性和治疗143

中链三醯甘油酷饮食146

肠腔的异常148

粘膜细胞运输的变异一为特种病症150

不含乳糖的饮食特性与一般原则152

限制麸质之饮食158

肠道淋巴的异常160

第34章 肝脏、胆囊和胰脏疾病的膳食163

肝脏的疾病163

肝炎165

肝硬化169

肝昏迷170

胆囊的疾病171

脂肪限制的饮食175

胰脏疾病178

第35章 癌瘤病人的营养学181

膳食因素对癌症发病率的功能181

癌症的代谢效应183

癌症治疗的营养效应184

营养的观点185

第36章 外科情况的营养189

插管喂食193

特别外科情况时的膳食196

倾倒症候群199

高蛋白质、高脂肪、低醣类饮食200

第37章 糖尿病203

糖尿病的本质203

糖尿病的治疗209

糖尿病饮食的计算213

糖尿病的急性并发症220

糖尿病慢性的并发症221

第38章 各类型的新陈代谢病症225

低血糖症225

肾上腺皮质不足症227

肾上腺皮质治疗的新陈代谢作用229

甲状腺机能亢进症230

甲状腺功能低下症231

关节疾病231

痛风234

限制票吟的饮食237

骨疏松病238

第39章 高血脂和动脉粥状硬化241

心脏血管疾病—公共卫生一个主要的问题241

冠状动脉疾病和食物的角色243

控制脂肪的食物249

血中脂蛋白过多症250

控制脂肪饮食的食物内容255

冠状动脉疾病的手术258

第40章 急性和慢性心脏病的膳食治疗259

有关於膳食治疗的临床发现259

限制钠饮食的单位表265

高血压272

第41章 肾脏病的膳食275

肾脏功能和疾病275

急性血管球性肾炎276

慢性血管球性肾炎278

肾病症候群279

肾病279

肾硬化症279

肾衰竭280

透析283

肾衰竭时的一般饮食考虑284

控制蛋白质、钾、和磷的膳食285

适合於控制蛋白质、钾、和磷的饮食之食物表288

低钾血症292

尿石293

钙和磷限制的饮食、特徵和一般规定296

第42章 神经障碍的营养301

营养与神经系统301

精神疾病的营养302

精神厌食304

运动过度305

酒精中毒305

癫痫307

第43章 过敏症与皮肤病的膳食313

免疫学的观念314

过敏反应315

牛奶的敏感性318

食物过敏的膳食疗法320

气喘病人的膳食治疗320

第44章 先天性代谢缺陷325

先天性缺陷本质325

苯酮尿症326

酥胺基酸血症331

暂时性的酥胺基血症331

枫蜜尿症332

高半胱氨酸尿症332

Leucine诱发的低血糖症333

半乳糖血症333

果糖血症335

Wilson氏病335

家族性的高胆固醇血症336

第45章 小孩疾病的营养337

生病的小孩进食的问题337

体重的控制340

婴孩和小孩的胃肠不适341

糖尿病344

肾脏病347

肾症候群348

慢性肾功能不足349

过敏350

残障小孩的进食351

附录一356

表A-1 食物可食部份的营养价值355

表A-2 食物中的矿物质和维生素含量387

表A-3 所选用之植物的纤维含量397

表A-4 餐食计划的交换明细表399

表A-5 食物可食用部份的醇含量404

表A-6 出生36个月的女孩之身体生长NCHS百分位数408

表A-7 2岁至8岁女孩的身体生长NCHS百分位数409

表A-8 出生36个月的男孩之身体生长NCHS百分位数410

表A-9 2岁至8岁的男孩之身体生长NCHS百分位数411

表A-10 男人与女人的体重与身高的建议量412

表A-11 1968～1970年10州白人上手臂臂围和三角肌的皮肤摺曲之百分位数的营养调查413

表A-12 1968～1970年10州白人上手臂直径和上手臂臂围之百分位数的营养调查414

表A-13 成人手臂的身体测量学之图解表415

表A-14 小孩手臂的身体测量学之图解表416

表A-15 人体血液的正常组成（B＝全血；P＝血浆；S＝血清）417