图书介绍
家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 修德仁，刘建华编著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：7109125645
- 出版时间：2008
- 标注页数：113页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：123页
- 主题词：葡萄酒－酿造；葡萄酒－食品厂－管理
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图书目录
一、倡导家庭自酿与酒庄葡萄酒1
（一）中国葡萄酒产业现状1
（二）为什么要倡导家庭自酿葡萄酒与家庭式小酒庄2
（三）我国耕地、淡水等资源现状呼唤葡萄酒等果酒产业跨越式发展8
二、家庭式自酿与观光葡萄酒庄范例10
（一）从耿氏葡萄酒堡说起10
（二）麦积葡萄酒庄13
（三）玉穗葡萄酒坊15
三、走近葡萄酒18
（一）什么是葡萄酒18
（二）葡萄酒的种类19
（三）以葡萄为主要原料的特殊称谓葡萄酒22
（四）葡萄酒标签25
（五）葡萄酒的珍藏30
（六）葡萄酒的起源32
（七）中国葡萄酒的发展历史34
（八）近现代葡萄酒产业35
四、葡萄酒与健康38
（一）从“法国现象”说起39
（二）葡萄酒有益健康40
（三）预防心血管病43
（四）防癌抗癌45
（五）葡萄酒与抗衰老47
（六）葡萄酒的其他作用48
（七）适量饮葡萄酒与心态50
五、葡萄酒原料51
（一）优质葡萄酒原料需要优良的环境与培育条件51
（二）酿造葡萄酒所需要的品种53
（三）葡萄酒原料采收期与葡萄酒质量62
六、家庭手工自酿葡萄酒63
（一）原料葡萄63
（二）除梗破碎64
（三）主发酵65
（四）后发酵与存放69
（五）澄清70
（六）贮酒的关键71
（七）酒的存放72
七、家庭酒庄葡萄酒的酿造73
（一）家庭酒庄厂房73
（二）家庭酒庄设备74
（三）干红葡萄酒的酿造工艺76
（四）干白葡萄酒的酿造工艺92
（五）橡木桶的利用95
（六）葡萄酒的病害98
八、美酒、美食、美景101
（一）品尝葡萄酒101
（二）美酒与美食108
（三）美酒、美食、美景109
（四）“美浴”112
主要参考文献113