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第一章 牛的品种及体型外貌鉴定1

第一节 乳牛品种1

一、荷斯坦牛1

二、娟姗牛2

三、瑞士褐牛3

四、中国荷斯坦牛3

第二节 肉牛品种5

一、夏洛来牛5

二、利木赞牛6

三、海福特牛6

四、安格斯牛7

第三节 乳肉兼用牛品种8

一、西门塔尔牛8

二、丹麦红牛9

三、短角牛10

四、三河牛11

五、新疆褐牛11

六、中国草原红牛12

七、科尔沁牛12

第四节 乳牛的体型外貌鉴定12

一、乳牛体型外貌特点12

二、乳牛体型外貌鉴定方法15

第五节 肉牛的体型外貌鉴定27

一、肉牛体型外貌特点27

二、肉牛体型外貌鉴定方法27

第六节 牛的年龄鉴别30

一、根据牙齿鉴别30

二、根据外貌鉴别32

三、根据角轮鉴别32

第二章 牛的繁殖技术33

第一节 牛的繁殖生理33

一、性成熟33

二、发情33

三、配种36

四、受精与妊娠37

五、分娩与接产38

第二节 牛群繁殖力指标及其计算40

一、牛群繁殖力指标40

二、牛群繁殖力的计算40

第三节 提高母牛繁殖力的技术措施41

一、选择高繁殖力的种牛42

二、科学饲养管理，保持适宜膘情42

三、保证高品质的精液43

四、提高发情鉴定水平，适时配种43

五、及时检查治疗不发情的母牛44

六、推广繁殖新技术45

七、狠抓保胎，防止流产45

八、加强犊牛的培育45

第四节 现代繁殖技术46

一、精液的冷冻保存与人工授精46

二、MOET技术48

三、配子和胚胎的生物技术52

四、性别控制53

第三章 牛的消化生理57

第一节 牛消化道构造及其生长发育57

一、口腔与食道57

二、胃59

三、肠道60

第二节 牛的消化特点61

一、采食61

二、反刍64

三、微生物消化和瘤胃发酵66

四、唾液在牛消化代谢中的特殊作用66

第三节 牛的瘤胃消化66

一、碳水化合物的发酵67

二、蛋白质的发酵71

三、脂肪的降解和利用73

四、某些维生素的合成73

五、瘤胃发酵控制74

第四章 牛饲料资源及其开发利用75

第一节 牛常用饲料的种类及其特点75

一、饲料的分类75

二、各种饲料的特点76

第二节 秸秆饲料的开发利用92

一、秸秆饲料化的意义及限制因素92

二、秸秆饲料的加工调制与利用94

第三节 饲料青贮技术107

一、青贮原理107

二、青贮技术要点107

三、青贮饲料的利用108

四、青贮添加剂的使用109

第四节 青干草的调制110

一、田间晒制法111

二、草架干燥法111

三、发酵干燥法111

四、人工干燥法112

第五节 精饲料的加工调制112

一、机械加工112

二、发芽与糖化113

三、饲料颗粒化113

第六节 非蛋白质含氮物的饲用113

一、影响非蛋白氮利用的因素114

二、非蛋白氮的饲喂方式115

三、尿素中毒的防治115

第七节 糟渣类饲料的合理利用117

一、啤酒糟饲喂乳牛117

二、酒精糟饲喂肉牛117

第八节 非常规矿物质饲料及新型饲料添加剂的利用117

一、沸石118

二、麦饭石118

三、膨润土119

四、异位酸119

五、益生素119

六、缩二脲与磷酸脲119

第五章 牛的生产能力及其评定121

第一节 乳牛泌乳机理及生产力评定121

一、乳房的结构121

二、乳的合成与分泌123

三、影响乳牛生产能力的因素126

四、乳牛生产能力的测定与计算133

第二节 肉牛的生产能力及其评定135

一、肉牛的生长135

二、影响肉牛生产能力的因素138

三、肉牛生产能力的指标及测定方法140

第六章 乳牛饲养管理技术143

第一节 后备牛培育143

一、后备牛培育的意义143

二、后备牛培育的一般原则144

三、犊牛的饲养148

四、犊牛的管理153

五、犊牛的早期断奶155

六、育成牛的培育159

第二节 乳牛饲养标准与日粮配合161

一、乳牛饲养标准161

二、日粮配合的原则162

三、日粮配合的方法和步骤163

第三节 泌乳牛的饲养管理165

一、乳牛的一般饲养管理技术165

二、泌乳规律172

三、泌乳期各阶段的饲养管理173

第四节 干乳牛的饲养管理177

一、干乳期的意义177

二、干乳期的长短178

三、干乳方法178

四、干乳期的饲养管理180

第五节 乳牛夏季饲养管理182

一、夏季给乳牛带来的危害182

二、夏季降温防暑的主要措施183

第六节 种公牛的饲养管理184

一、种公牛饲养管理的重要意义184

二、饲养技术要点185

三、管理技术要点187

第七节 牛乳检测及初步处理191

一、牛乳检测191

二、牛乳的初步处理194

第七章 肉牛的育肥技术196

第一节 牛的育肥原理196

第二节 肉牛的营养需要和日粮配合197

一、营养需要197

二、日粮配合的原则197

三、肉牛日粮配合的方法198

四、肉牛典型日粮配方实例200

第三节 肉牛的一般管理204

一、入场与分解204

二、适量的运动204

三、保持牛舍和牛体卫生205

四、疫病预防205

五、驱虫205

六、建造冬季塑料暖棚206

第四节 肉牛的肥育饲养206

一、犊牛肥育法207

二、育成牛的肥育208

三、架子牛的肥育211

四、影响肉牛肥育经济效益的主要因素214

第五节 肉牛增重剂的使用217

一、增重剂的种类217

二、增重剂的作用机制217

三、增重剂的使用方法218

四、增重剂的使用效果218

五、增重剂的安全性问题219

第八章 牛群保健220

第一节 卫生防疫220

一、卫生与消毒220

二、牛群检疫221

三、免疫接种221

四、疫病诊断222

第二节 常见病的防治222

一、内科病222

二、产科病226

三、外科病233

四、中毒症234

五、寄生虫病与传染病238

六、犊牛常见病242

第九章 牛场的建设245

第一节 场址的选择245

一、牛场位置245

二、地势、水位245

三、水源、水质245

四、利于防疫和环境卫生工作246

五、留有发展余地246

第二节 场地的规划和布局246

一、牛舍247

二、饲料库与饲料加工室247

三、青贮塔、草垛247

四、贮粪场及兽医室247

五、职工宿舍、食堂和办公室247

第三节 牛舍建筑249

一、乳牛舍249

二、肉牛舍253

第四节 青贮窖和氨化池的建造254

一、青贮窖（或塔）的建造254

二、氨化池（窖）的建造255

附录一 高产乳牛饲养管理规范256

附录二 乳牛饲养标准266

附录三 乳牛饲料成分及营养价值表281

附录四 肉牛的营养需要量表285

附录五 肉牛常用饲料成分与营养价值表295

附录六 牛常用矿物质饲料表304

附录七 肉牛屠宰试验暂行标准307

附录八 牛的生理正常值313

附录九 母牛分娩日期推算表314

参考文献316