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第一篇 海鲜水产类2

金钱草鱼汤2

骨头海带汤2

冰糖炖海参2

杏仁鲫鱼汤2

鱼翅羹2

五彩银鱼羹3

缸三鲜（小佛跳墙）3

飞腾白玉羹3

鱼米蟹羹3

清汤鱼圆4

竹荪鱼圆4

宝石鱼花汤4

美味鱼翅盅5

蟹黄珍珠汤5

甲鱼贝母汤5

干贝白玉汤5

竹荪炖鳝鱼6

蟹肉竹荪羹6

松茸海参煲6

杏鲍丸子汤7

海蛎豆腐羹7

海胆鸡茸羹7

原汁飞蛤汤8

氽鱼丸子8

蚬子蛋花羹8

鲫鱼炖蛤8

牡丹鱼螺9

百花蟹斗9

烧五丝9

蟹黄鱼翅10

查干湖鱼头11

第二篇 食用菌类13

冬菇炖凤爪13

香露炖花菇13

膏蟹炖花菇13

嫩凤吞花菇14

干贝双菇汤14

干贝烩八珍14

草菇莴笋汤15

双菇齐相会15

三菇烩鱼头16

草菇牛肉煲16

香菜草菇羹16

金菇干贝羹17

锅仔烧八珍17

柴把金菇煲17

茶菇炖水鸭18

茶菇玉兔煲18

茶菇炖土鸡19

茶菇芋头煲19

茶菇炖番鸭19

凤菇氽肚尖20

凤菇银鱼羹20

凤菇鳝鱼汤20

凤菇七星片21

红菇炖排骨21

红菇豆腐汤21

滋补五菌汤22

水晶三菇盅22

肝菌鸡片汤22

三菌豆腐汤23

竹荪虾仁羹23

竹荪石鳞汤23

第三篇 蔬菜类25

韭菜土豆汤25

芹菜百合汤25

胡萝卜汤25

菠菜豆腐汤26

银丝羹26

小白菜油豆腐汤26

木耳菠菜汤27

西红柿鸡蛋汤27

糟烩鞭笋27

西湖莼菜汤27

天下第一烩28

素烩豌豆28

清炖枣香蘑菇28

蘑菇豆腐汤29

雪菜汤29

苋菜汤30

荠菜汤30

酸辣萝卜汤30

氽冬瓜丸子31

清汤冬瓜31

烩三鲜扁豆32

泡菜蚕豆汤32

奶汤豌豆33

香菜木耳汤33

清汤银耳33

酸辣蘑菇茸汤34

海带木耳汤34

清汤芦笋34

海鲜蔬菜羹35

海带菠菜汤35

第四篇 瓜果类37

桂花栗子羹37

五果羹37

香瓜胡萝卜汁37

板栗香菇汤37

银耳羹37

什锦果羹38

枣仁百合汤38

黑枣葱白汤38

桂皮山楂汤38

绿豆橙子汤39

青果萝卜汤39

北杏炖雪梨39

川贝雪梨羹39

首乌山楂汤39

银杏红枣绿豆汤40

桂圆菠萝汤40

大枣冬菇汤40

荔枝炖海带40

三鲜消滞饮41

大枣木香汤41

核桃栗子羹41

碧桃大枣汤41

驱虫汤42

桃仁牛血羹42

冰糖冬瓜子汤42

白果通淋汤42

莲子葡萄汤42

桂花红枣羹43

莲子花生汤43

龙眼葡萄干汤43

第五篇 肉类45

狗肉豆腐汤45

羊肉汤45

蟹粉狮子头46

小白菜氽丸子46

肉丝榨菜汤46

奶汤氽骨髓46

猪排炖海带47

黑芥脊筋汤47

竹荪汤爆肚47

白果炖肚48

獐子肉汤48

氽白肉49

沙锅肚肺49

驴肉炖白菜49

牛肉炖萝卜50

白肉血肠50

管廷烩脊髓51

冰炖桥尾51

猪皮红枣羹52

猪心大枣汤52

参归炖猪心52

兔肉补虚汤52

北杏猪肺汤53

肉丝苦瓜汤53

金雀瘦肉汤53

紫菜猪心汤53

补心养血汤54

玉竹煲兔肉54

猪肉海藻汤54

五加皮炖猪肉54

第六篇 禽类56

松鸡炖豆腐56

清汤莲蓬56

虫草炖野鸭56

杭菊鸡丝57

野鸭莼菜汤57

八宝鸭丝羹57

野鸡馄饨58

母鸡牛蒡煲58

茯苓山药鸭汤58

清汤飞龙58

飞龙白蘑汤59

枸杞鸡汤59

小鸡炖蘑菇60

香菇凤爪汤60

石耳炖鸡60

凤炖牡丹61

贻贝炖鸭61

馄饨鸭子62

雪花鸡汤62

香菇煨鸡块63

黄山炖鸽63

生地乌鸡汤63

兰花鸭肝羹64

沙百鸭汤64

苎麻根煲鸡64

双皮炖鸽子64

首乌炖雌鸡65

板栗鸡肉汤65

海带鸭块汤65

鱼鳔鹅肉汤66

第七篇 豆腐类68

鱼头豆腐68

三虾豆腐68

什锦豆腐68

八宝豆腐69

紫菜豆腐羹69

素豆腐羹69

沙锅豆腐69

白玉汤饺70

板栗豆腐71

鸭肠豆腐71

猪血炖豆腐71

菠菜豆腐汤72

香菇豆腐汤72

天麻豆腐汤72

豆腐鱼茸羹72

白菜粉丝炖豆腐73

泥鳅炖豆腐73

沙锅杏仁豆腐73

平桥豆腐汤74

银丝豆腐羹74

双色豆腐汤（鸳鸯豆腐汤）74

三色豆腐汤（三羊开泰）74

奶油豆腐汤75

豆腐枸杞汤75

三丁豆腐汤75

海鲜豆腐汤75

豆皮汤76

豆泡汤76

芦荟豆腐汤76

家常豆腐汤（又称全家福豆腐汤）77

第八篇 野菜类79

莼菜豆腐汤79

莼菜番茄鸡蛋汤79

莼菜鸡丝汤79

莼菜鱼丸汤79

莼菜蟹肉羹80

莼菜鱼片羹80

莼菜鲫鱼羹80

蜜枣荠菜汤81

荸荠荠菜汤81

荠菜鸡蛋汤81

荠菜补血汤81

荠菜豆腐羹82

荠菜鸡丝羹82

蕨菜猪肺汤82

蕨菜猪肚汤82

西洋参双丝汤83

西洋参鸡杂汤83

西洋参腊翼汤83

西洋参陈肾汤84

西洋参排骨汤84

西洋参脊骨汤84

西洋参牛肉汤84

西洋参生鱼汤85

豆苗焖排骨85

豆苗豆腐汤85

艾叶汤86

茵陈蒿肉丸汤86

茵陈蒿鸭肉汤86

茵陈蒿蚬肉汤87

香茶菜肉片汤87

薄荷莲子羹87

清明菜粉丝汤87

牛蒡鸡汤88

牛蒡鸡蛋汤88

马兰莲子汤88

打碗花豆腐汤89

打碗花肉丝汤89

第九篇 花卉类91

黄花猪肉汤91

黄花百合鸭汤91

黄花鸡杂汤91

黄花豆腐汤91

黄花健脑汤92

黄花蜜汤92

黄花苜蓿汤92

黄花百合莲子汤93

菊花羊肝汤93

菊花雏鸽汤93

菊花清汤94

菊杞羊肝汤94

甜菊合欢灵芝汤94

兰花鸡蛋汤95

兰花兔肉丸汤95

兰花荷叶鸭梨汤95

玉兰花鲤鱼头汤95

玉兰花黑鱼汤96

白兰花瘦肉汤96

白兰花猪肺汤96

金银花解毒汤97

银花萝卜汤97

银花荸荠汤97

银花水鸭汤97

茉莉花鸡片汤98

茉莉花鸽片汤98

茉莉银耳汤98

茉莉花鸡肝汤99

番红花牛肉汤99

番红花鲤鱼汤99

番红花鳗鱼汤100

番红花黑豆汤100

槐花猪肉汤100

槐花猪肚汤100

槐花猪肠汤101

槐花豆腐汤101

第十篇 西餐类103

西红柿汤103

红烩扁豆103

白烩扁豆104

豌豆鸡肝汤104

蘑菇汤104

红菜汤105

红菜三丁汤105

奶油鸡茸汤105

奶油牛肉汤106

奶油鱼茸汤106

第十一篇 保健类108

鸡冠花牛筋汤108

鸡冠花瘦肉汤108

鸡冠花乌鸡汤108

花菜牛奶汤108

花菜时蔬减肥汤109

牡丹银耳汤109

牡丹鸡蛋汤109

牡丹牛肉丝汤110

代代花莲子汤110

代代花鱼头汤110

桂花河蚌汤111

桂花山药汤111

桂花芋头汤111

蒲公英绿豆汤112

蒲公英鸡丝汤112

腊梅银花汤112

腊梅鸡蛋汤112

荷花豆腐汤113

荷花鸡蛋汤113

月季益母草汤113

芍药八珍汤114

芍药里脊汤114

荠菜花藕节汤114

芥菜花肉片汤115

南瓜鲜花汤115

南瓜花猪肝汤115

百合花鲫鱼汤115

合欢黄花汤116

柚花猪肚汤116

梅花鸡块汤116

芙蓉猪肺汤116

芙蓉莲子汤117

第十二篇 养颜类119

玫瑰海带绿豆汤119

花卉萝卜汤119

丁香酸梅汤119

丁香番茄牛肉汤119

辛夷花鸡蛋汤120

辛夷花黑鱼汤120

雪莲花鸡汤120

白茄花茯苓汤121

榆钱蛋汤121

玉米花猪肉汤121

木槿花豆腐汤122

木槿花汤122

杏花虾蟹豌豆汤122

桃花白毛藤汤123

桃花茵陈汤123

山茶丝瓜汤123

山茶鸡蛋汤123

向日葵花托红枣汤124

桂花红枣羹124

桂花藕粉羹124

桂花栗子羹124

桂花髓鹑羹125

百合花杏仁羹125

百合花鸡蛋羹125

银花绿豆羹126

银花莲子羹126

兰花鸭肝羹126

兰花斑鸠羹126

菊花蛇羹127

荷花鹌鹑羹127

木槿藕粉羹128

玫瑰藕粉羹128

鸡冠花藕粉羹128

梅花鱿鱼羹128

桃花鳜鱼蛋羹129

郁金香花鸭肝羹129

部分常用原料介绍131

后记158