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第1章 肿瘤概述2

一、突变与肿瘤2

二、肿瘤的含义和恶性肿瘤的俗称—癌2

三、恶性肿瘤的分类四、导致肿瘤发生的主要因素五、肿瘤的发生过程6

六、与体内抗肿瘤有影响的因素7

七、肿瘤的治疗9

八、应用功能性食物抗肿瘤、防癌、抗癌10

九、癌症不是传染病11

第2章 食物的范围13

一、传统食物13

二、“药食同源”品种食物14

三、“食品新资源”品种食物14

第3章 营养与肿瘤16

一、能量与肿瘤16

二、脂肪与肿瘤18

三、蛋白质与肿瘤19

四、糖类与肿瘤19

五、维生素与肿瘤20

1.维生素A20

2.维生素B222

3.维生素C23

4.维生素E25

六、微量元素与肿瘤27

1.硒27

2.锗29

3.碘31

4.钼32

第4章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性粮食33

一、薏苡仁33

二、绿豆35

三、小麦麸37

四、米皮糠38

第5章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性蔬菜40

一、胡萝卜40

二、大蒜42

三、葱白45

四、菘菜46

五、海带48

六、香菇49

七、苦瓜51

八、金针菇53

九、魔芋54

十、银耳56

十一、紫菜58

第6章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性果品60

一、大枣60

二、山楂62

三、龙眼肉64

四、无花果66

五、菱角67

六、向日葵子68

第7章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性其他食品71

一、海参71

二、蚌肉73

三、鳖74

四、乌骨鸡76

五、蜂乳78

六、茶叶80

七、百合82

八、蜂蜜84

第8章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性“药食同源”品种食物87

一、葛根87

二、甘草89

三、茯苓91

四、沙棘92

五、木瓜94

六、乌梅96

七、肉桂98

八、枸杞子99

九、余甘子101

第9章 抗肿瘤、防癌、抗癌的功能性“食品新资源”品种食物104

一、人参104

二、丹参107

三、生地黄109

四、熟地黄110

五、黄芪112

六、绞股蓝114

七、石斛116

八、天冬118

九、女贞子120

十、杜仲121

十一、红景天123

十二、芦荟124

十三、胡芦巴126

十四、白术128

十五、刺五加129

十六、补骨脂132

十七、龟甲134

十八、赤芍135

十九、白首乌137

二十、珍珠138

二十一、山茱萸140

二十二、姜黄141

二十三、远志142

二十四、鳖甲144

二十五、牛蒡子146

二十六、牡丹皮147

二十七、蜂胶149

二十八、当归150

第10章 具有抗突变作用的功能性食物152

一、具有抗突变作用的传统食物152

（一）胡萝卜152

（二）茶叶153

（三）大枣153

（四）胡桃肉153

（五）韭菜155

（六）乌骨鸡156

（七）银耳156

（八）菘菜157

（九）香菇157

（十）文蛤肉157

二、具有抗突变作用的“药食同源”品种食物158

（一）余甘子158

（二）枸杞子159

（三）沙棘159

三、具有抗突变作用的“食品新资源”品种食物159

（一）姜黄159

（二）远志160

（三）人参160

（四）人参叶160

（五）西洋参161

（六）黄芪162

（七）绞股蓝163

（八）补骨脂163

（九）墨旱莲163

（十）女贞子165

（十一）龟甲165

（十二）鳖甲165

第11章 具有增强免疫功能的功能性食物167

一、具有增强免疫功能的传统食物167

（一）薏苡仁167

（二）山楂168

（三）山药168

（四）大枣170

（五）紫菜170

（六）蜂蜜170

（七）莲子171

（八）杧果172

（九）苤蓝173

（十）酸枣肉174

（十一）桑椹176

（十二）银耳177

（十三）鳖178

（十四）海参178

（十五）魔芋178

（十六）蚌肉179

（十七）大蒜179

（十八）苜蓿179

（十九）香菇181

（二十）海带181

二、具有增强免疫功能的“药食同源”品种食物182

（一）金银花182

（二）酸枣仁183

（三）桔梗184

（四）橘皮185

（五）黄精187

（六）沙棘189

（七）肉桂189

三、具有增强免疫功能的“食品新资源”品种食物189

（一）人参189

（二）五加皮190

（三）川牛膝191

（四）白术193

（五）绞股蓝193

（六）牛蒡子193

（七）蛤蚧194

（八）西洋参196

（九）积雪草196

（十）天麻197

（十一）罗布麻198

（十二）党参199

（十三）菟丝子201

（十四）牡丹皮202

（十五）芦荟203

（十六）丹参203

（十七）黄芪203

（十八）刺五加204

（十九）补骨脂204

（二十）沙苑子204

（二十一）石斛206

（二十二）女贞子206

（二十三）龟甲207

（二十四）鳖甲207

（二十五）蜂胶208

（二十六）当归208

（二十七）五味子209

（二十八）何首乌210

（二十九）墨旱莲212

（三十）刺莓果213

第12章 具有升高白细胞或抗白细胞减少的功能性食物217

一、具有升高白细胞功能的功能性食物217

（一）紫菜217

（二）太子参217

（三）补骨脂218

（四）枸杞子219

（五）桑椹219

（六）墨旱莲219

（七）女贞子220

（八）银耳220

（九）升麻221

二、具有抗白细胞减少的功能性食物222

（一）黄精222

（二）五味子223

三、具有治疗白细胞减少的功能性食物223

（一）女贞子223

（二）刺五加224

第13章 对化疗、放疗具有保护作用的功能性食物和中药225

一、对化疗、放疗具有保护作用的功能性食物225

（一）丹参225

（二）女贞子226

（三）胡萝卜226

二、对化疗、放疗具有保护作用的功能性中药226

（一）莪术226

（二）蟾酥228

（三）薄荷229

（四）灵芝草229

第14章 远离具有致癌和促癌作用的食物和中药231

一、远离具有致癌作用的食物和中药231

（一）槟榔231

（二）紫堇232

（三）喜马拉雅紫茉莉233

二、远离具有促癌作用的中药和某些物质233

（一）甘遂234

（二）巴豆234

（三）寻骨风235

（四）肉豆蔻236

（五）鱼藤236

（六）土贝母237

第15章 常见癌症的发病原因、防范要点和早期症状239

一、鼻咽癌的发病原因、防范要点和早期症状239

二、喉癌的发病原因、防范要点和早期症状239

三、甲状腺癌的发病原因、防范要点和早期症状240

四、食管癌的发病原因、防范要点和早期症状241

五、原发性肺癌的发病原因、防范要点和早期症状242

六、乳腺癌的发病原因、防范要点和早期症状243

七、胃癌的发病原因、防范要点和早期症状245

八、原发性肝癌的发病原因、防范要点和早期症状245

九、胆囊癌的发病原因、防范要点和早期症状246

十、胰腺癌的发病原因、防范要点和早期症状246

十一、大肠癌的发病原因、防范要点和早期症状247

十二、肾癌的发病原因、防范要点和早期症状248

十三、膀胱癌的发病原因、防范要点和早期症状249

十四、前列腺癌的发病原因、防范要点和早期症状249

十五、子宫颈癌的发病原因、防范要点和早期症状250

十六、子宫内膜癌的发病原因、防范要点和早期症状250

十七、卵巢癌的发病原因、防范要点和早期症状251

十八、白血病的发病原因、防范要点和早期症状252

第16章 对各种常见癌症具有抑制作用的食物和中药254

一、对鼻咽癌具有抑制作用的食物和中药254

二、对喉癌和口腔癌具有抑制作用的食物和中药255

三、对甲状腺癌和甲状腺瘤具有抑制作用的食物和中药255

四、对食管癌、贲门癌具有抑制作用的食物和中药256

五、对肺癌类癌症具有抑制作用的食物和中药257

六、对乳腺癌类癌症具有抑制作用的食物和中药261

七、对胃癌和消化系统癌具有抑制作用的食物和中药264

八、对肝癌类癌症具有抑制作用的食物和中药266

九、对胰腺癌具有抑制作用的食物和中药272

十、对大肠癌类癌症具有抑制作用的食物和中药272

十一、对肾癌具有抑制作用的食物和中药274

十二、对膀胱癌具有抑制作用的食物和中药274

十三、对子宫颈癌类癌症具有抑制作用的食物和中药274

十四、对子宫内膜癌具有抑制作用的食物和中药278

十五、对卵巢癌类癌症具有抑制作用的食物和中药279

十六、对白血病具有抑制作用的食物和中药279

第17章 肿瘤早期的警告信号285

1.世界卫生组织提出的肿瘤八大警告信号285

2.美国肿瘤协会提出的七大警告信号286

3.我国全国肿瘤防治办公室提出的我国常见肿瘤十大警告信号286

第18章 有关国家预防肿瘤的建议、方法或准则287

一、我国郑建仙博士提出预防肿瘤的膳食建议287

二、美国预防肿瘤的10条特殊建议288

三、欧洲自我预防肿瘤24法289

四、日本预防肿瘤的12条准则290

参考文献291