图书介绍
旅游饭店服务技能与形象竞赛规范化标准实训教程 4 技能竞赛·综合实训PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 毛江海，刘立民总主编 著
- 出版社： 南京：东南大学出版社
- ISBN：9787564116415
- 出版时间：2009
- 标注页数：145页
- 文件大小：73MB
- 文件页数：156页
- 主题词：旅游饭店－商业服务－教材
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旅游饭店服务技能与形象竞赛规范化标准实训教程 4 技能竞赛·综合实训PDF格式电子书版下载
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图书目录
模块一 基础知识测试题库1
实训单元1 基础知识竞赛测试内容细目总表1
实训单元2 基础知识竞赛内容测试题3
2.1 饭店行业与饭店职业3
2.2 饭店服务礼仪规范6
2.3 饭店服务口语表达9
2.4 旅游学常识13
2.5 中国旅游文化常识15
模块二 岗位技能测试题库18
实训单元1 岗位技能竞赛测试内容细目分类表18
1.1 前厅岗位技能竞赛测试内容细目表18
1.2 客房岗位技能竞赛测试内容细目表21
1.3 餐厅岗位技能竞赛测试内容细目表23
实训单元2 岗位技能竞赛内容测试题25
2.1 前厅岗位技能25
2.2 客房岗位技能37
2.3 餐厅（中／西）岗位技能45
模块三 拓展技能测试题库62
实训单元1 拓展技能竞赛测试内容细目总表62
实训单元2 拓展技能竞赛内容测试题64
2.1 饭店常用应用文64
2.2 饭店沟通与公关67
2.3 实用饭店服务心理学71
2.4 实用美学与植物花卉75
2.5 相关政策与法规77
模块四 综合运用能力测试题库80
实训单元1 技术答辩80
1.1 前厅服务技术答辩80
1.2 客房服务技术答辩88
1.3 餐厅服务技术答辩95
实训单元2 看图说话103
2.1 饭店场所103
2.2 旅游景点106
2.3 旅游活动项目112
2.4 植物与花卉114
模块五 竞赛规则与评分标准117
实训单元1 全国旅游饭店服务技能大赛项目117
项目1 客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准117
项目2 餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准119
项目3 餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准121
项目4 调酒师（鸡尾酒调制）比赛规则和评分标准124
项目5 “仪容仪表”评分标准（所有选手）126
项目6 外语水平评分标准（所有选手）126
实训单元2 可开发项目及部分省市已开发项目127
2.1 可开发理论笔试项目127
项目1 饭店服务技术与形象竞赛项目细目表127
项目2 标准化理论知识试卷结构127
项目3 试卷生成方式128
2.2 已开发技能实操项目128
项目1 托盘技能接力赛（江门市）128
项目2 插花技能（江门市）129
项目3 果蔬雕刻（海口市）130
项目4 前厅总台综合服务竞赛标准（宜昌市）131
项目5 前台问询服务竞赛标准（三亚市）134
项目6 英语小品竞赛（三亚市）136
项目7 饭店服饰形象展示（三亚市）138
项目8 饭店宣传推广品（三亚市）139
项目9 主题征文演讲竞赛规则（三亚市）140
项目10 饭店服务公共礼仪操（待启用）141
参考文献145