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第一章 概述1

一、发展无公害葡萄栽培的意义1

二、我国葡萄生产现状及存在的问题1

1.我国葡萄生产现状1

2.我国葡萄生产中应注意的问题2

三、生态环境条件对葡萄的影响4

1.温度4

2.光照5

3.水分6

4.土壤7

四、葡萄无公害生产对产地环境的要求7

第二章 葡萄良种繁育技术10

一、苗圃地的选择与规划10

二、葡萄苗木的繁育方法10

（一）葡萄的繁殖方法10

1.扦插繁殖11

2.压条繁殖11

3.嫁接繁殖11

（二）葡萄的育苗方法及管理要点11

1.扦插育苗11

2.压条育苗17

3.嫁接育苗17

第三章 葡萄优良品种19

一、鲜食品种19

（一）有核品种19

1.早熟品种19

2.中熟品种24

3.晚熟品种29

（二）无核品种35

1.早熟品种35

2.中熟品种38

3.晚熟品种41

二、酿酒葡萄品种42

（一）酿制红葡萄酒品种42

（二）酿制白葡萄酒品种45

三、制汁品种48

四、制干品种49

五、葡萄优良抗性砧木50

第四章 无公害标准化栽培技术54

一、园址的选择和规划54

（一）园址的选择54

l.适宜的地理位置和优良的交通条件54

2.适宜的土壤54

3.合理利用自然气候条件55

（二）园地规划与设计55

1.道路系统56

2.排灌系统56

3.管理用房57

4.肥源57

5.防护林57

6.品种的选择及配置58

7.栽植方式和行株距58

二、建园前的准备工作59

（一）栽植沟的准备59

（二）种苗准备60

1.苗木分级60

2.苗木运输61

3.定植苗木准备与消毒61

三、苗木定植与苗期管理62

1.苗木定植时期62

2.苗木定植62

3.苗木栽植后当年管理技术63

四、架式和整形修剪65

（一）架式65

1.篱架65

2.棚架67

（二）葡萄的整形与修剪69

1.篱架整形70

2.棚架整形72

（三）葡萄的冬季修剪75

1.修剪的目的和时期75

2.冬剪的内容和方法75

五、树体管理及果实管理79

（一）树液开始流动至发芽期79

1.剥除老蔓树皮79

2.去除绑绳79

3.清园79

4.打埂作畦80

5.枝蔓上架和复剪80

6.灌水80

（二）新梢生长期至开花期80

1.抹芽与定梢81

2.新梢引缚82

3.新梢摘心82

4.副梢处理84

5.葡萄花序整形及疏花序84

6.除卷须85

7.肥水补充86

（三）果实生长期86

1.继续新梢引缚和副梢处理86

2.疏果86

3.果实套袋87

4.加强肥水管理88

5.病虫害防治88

（四）果实采收后至休眠前89

（五）休眠期89

1.冬季修剪90

2.防寒90

第五章 葡萄园土肥水管理92

一、施肥92

1.葡萄对各种元素的需求92

2.无公害葡萄生产中允许使用的基肥94

3.无公害葡萄生产中允许使用的追肥95

4.施肥时期、施肥量及方法97

二、土壤管理100

1.清耕100

2.深耕100

3.覆盖101

4.葡萄园种草与覆草101

三、水分管理102

1.灌水时期102

2.灌水方法103

3.排水103

四、我国南方及“拟南方”多雨地区避雨栽培技术104

1.避雨栽培的作用和意义104

2.葡萄避雨栽培技术105

第六章 促进果实品质提高的栽培新技术108

一、稀土元素在提高果实品质和产量上的应用108

二、喷布调节膦提高浆果含糖量100

三、使用食醋提高品质与产量109

四、利用光呼吸抑制剂提高葡萄果实含糖量110

五、喷施钙肥增强葡萄的耐贮性110

六、葡萄环剥与环割111

第七章 病虫害防治技术113

一、防治原则及常用农药113

1.防治原则113

2.病虫害综合防治技术113

3.常用农药115

4.无公害生产中禁止使用的农药119

5.科学合理地使用农药120

二、葡萄主要病害及其防治120

1.葡萄霜霉病120

2.葡萄炭疽病121

3.葡萄白腐病123

4.葡萄黑痘病124

5.葡萄灰霉病126

6.葡萄白粉病127

7.葡萄褐斑病128

8.葡萄根癌病129

9.酸腐病130

10.葡萄房枯病131

11.葡萄穗轴褐枯病132

三、葡萄主要虫害及其防治133

1.金龟子133

2.葡萄斑叶蝉134

3.葡萄瘿螨135

4.葡萄透翅蛾136

5.斑衣蜡蝉136

6.葡萄瘿蚊137

7.东方盔蚧138

8.葡萄十星叶甲138

9.绿盲蝽139

10.茶黄螨140

11.蓟马141

四、葡萄病毒病142

1.葡萄病毒病的种类142

2.葡萄病毒病的防治142

五、葡萄生理病害144

1.葡萄水罐子病144

2.日烧病（日灼病）145

3.气灼病145

4.葡萄突发性枝蔓萎蔫症147

5.葡萄氮素缺乏症148

6.葡萄缺磷症148

7.葡萄缺钾症149

8.葡萄缺硼症150

9.葡萄缺锌症150

10.葡萄缺铁症151

第八章 科学的采收和贮藏技术153

一、采收、分级和包装153

（一）采收期的确定153

（二）采收154

（三）分级与包装155

1.分级155

2.包装157

3.预冷及方式158

4.结露的解决办法159

5.运输159

二、贮藏保鲜160

（一）贮藏适宜的条件160

1.影响葡萄贮藏的主要因素160

2.适宜的贮藏条件162

（二）常用的贮藏方法163

1.传统贮藏方法163

2.冷藏法165

附录166

一、石硫合剂的熬制及使用方法166

1.熬制方法166

2.稀释方法166

3.注意事项167

二、波尔多液的配制及使用方法167

1.配制与使用方法168

2.注意事项168

三、葡萄病虫害防治关键点169

参考文献170