图书介绍
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- N.卡特森波拉斯主编；舒浚等译 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：14048·4408
- 出版时间：1984
- 标注页数：456页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：462页
- 主题词：
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图书目录
第一部份 食品蛋白1
第一章 肉类蛋白的免疫化学1
第二章 大豆蛋白的免疫化学性质37
第三章 大麦种子蛋白的免疫化学58
第四章 小麦蛋白的免疫化学82
第五章 花生蛋白的生化学：鉴定、生理和变性110
第六章 鸟类卵白的蛋白免疫化学136
第二部份 有毒性的植(物)物成分152
第七章 植物凝集素的免疫学152
第八章 植物蛋白酶抑制素的免疫学164
第三部份 细菌毒素与病毒180
第九章 葡萄球菌肠毒素的免疫学概况180
第十章 大肠艾希氏菌肠毒素的免疫学204
第十一章 肉毒梭状芽胞杆菌及产气荚膜梭状芽胞杆菌216
第十二章 鱼贝类中毒的免疫学概貌239
第十三章 食品传播性病毒的免疫学247
第四部份 食品变态反应和营养免疫学260
第十四章 食品变态反应原260
第十五章 油料种子变态反应原296
第十六章 营养不良与免疫363